Lo Champagne Dom Pérignon Brut ha un colore dorato, brillante e dalle sfumature ambrate con un perlage finissimo e di lunga persistenza. Al naso è senza dubbio intenso, caratterizzato da una complessità infinita di aromi frutto della sua lunga evoluzione in bottiglia. Una finezza sensazionale di profumi che si alternano fra loro con grande pulizia, sentori primari di frutta ben matura, frutta candita, aromi di miele, agrumi e lieviti che ricordano la pasticceria, con un finale ricco e pieno di note tostate come il caffè, la nocciola e il tabacco. La bocca è sicuramente coerente con ciò che abbiamo percepito al naso, la sua pienezza è soddisfacente, ricco di frutti e aromi sensazionali, ottima sensazione di calore in bocca data dall’alcol, freschezza che equilibra bene la parte morbida del vino, con una persistenza lunga e piacevole.
Per questo Vintage il processo di vinificazione è avvenuto in acciaio, con seconda fermentazione in bottiglia dove si è svolto l’affinamento sui lieviti per un minimo di 72 mesi. Tutto questo per creare una bollicina con un potenziale di invecchiamento di oltre 30 anni.
Le uve per la produzione provengono dai Grand Cru di proprietà della Maison, a cui si unisce una parte di Pinot Noir coltivato nei vigneti dell’abbazia di Hautvillers, classificati come Premier Cru.
Il Dom Pérignon è sempre stato uno Champagne millesimato prodotto unicamente nelle migliori annate.
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Lo Champagne Dom Pérignon Brut ha un colore dorato, brillante e dalle sfumature ambrate con un perlage finissimo e di lunga persistenza. Al naso è senza dubbio intenso, caratterizzato da una complessità infinita di aromi frutto della sua lunga evoluzione in bottiglia. Una finezza sensazionale di profumi che si alternano fra loro con grande pulizia, sentori primari di frutta ben matura, frutta candita, aromi di miele, agrumi e lieviti che ricordano la pasticceria, con un finale ricco e pieno di note tostate come il caffè, la nocciola e il tabacco. La bocca è sicuramente coerente con ciò che abbiamo percepito al naso, la sua pienezza è soddisfacente, ricco di frutti e aromi sensazionali, ottima sensazione di calore in bocca data dall’alcol, freschezza che equilibra bene la parte morbida del vino, con una persistenza lunga e piacevole.
Per questo Vintage il processo di vinificazione è avvenuto in acciaio, con seconda fermentazione in bottiglia dove si è svolto l’affinamento sui lieviti per un minimo di 72 mesi. Tutto questo per creare una bollicina con un potenziale di invecchiamento di oltre 30 anni.
Le uve per la produzione provengono dai Grand Cru di proprietà della Maison, a cui si unisce una parte di Pinot Noir coltivato nei vigneti dell’abbazia di Hautvillers, classificati come Premier Cru.
Il Dom Pérignon è sempre stato uno Champagne millesimato prodotto unicamente nelle migliori annate.
| Regione | FRANCIA - Vallée de la Marne |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC |
| Vitigno | Chardonnay 55%, Pinot Noir 45% |
| Annata | 2012 |
| Alcol (%) | 12,5 |
| Litri | 0,75 |
| Stile | METODO CLASSICO - Champenoise |
| Dosaggio | Brut |
| Categoria del Produttore | NM: Négociant Manipulant |
| Confezione | Astucciato |
| Abbinamenti | Antipasti di mare, crostacei e molluschi, perfetto con filetto di salmone affumicato e tagliata di tonno. Ottimo con selezione di formaggi freschi, di media stagionatura e stagionati. |
L'azienda
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DOM PÉRIGNON
Dom Pérignon è il grande nome dello Champagne: un nome che richiama direttamente l’abate Pierre Pérignon che, secondo la leggenda, inventò lo Champagne nel XVII nell’abbazia di Saint-Pierre d’Hautvillers, nei pressi di Épernay, Grand Cru della Vallé de la Marne. Fondata nel 650 dall’arcivescovo di Reims, distrutta e ricostruita a più riprese, riportata in auge da Caterina de Medici, l’Abbazia di Hautvillers ospita per 47 anni l’attività del monaco Dom Pérignon. Essa viene acquistata da Moët et Chandon insieme ai vigneti circostanti. La prima cuvée denominata Dom Pérignon è registrata dalla maison Mercier e poi venduta a Moët et Chandon, quando quest’ultima acquisisce la prima. Si tratta dell’annata 1921, considerata leggendaria in Champagne, commercializzata nel 1935 come cuvée di prestigio. |
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