RINCI - Pomodori Secchi e Paccasassi Sott'Olio

I freschi e intensi finocchi marini del Parco Naturale del Conero che avvolgono i gustosi pomodori secchi, conservati sott'olio.

I "Paccasassi" o "Spaccasassi" prendono il nome dalle loro radici che danno l'idea di spaccare la roccia insinuandosi nelle più piccole fessure, alla ricerca del loro terreno ideale per crescere.

È un finocchio molto raro, cresce spontaneamente nel Mediterranea ed è apprezzato storicamente dai marinai per combattere lo scorbuto. Negli anni ha rischiato l'estinzione a causa della raccolta indiscriminata, ma nel Parco Naturale del Conero è un'erba protetta, che Rinci raccoglie e tratta con estrema cura.

Un vasetto che porta in tavola una rarità marittima, che usi unisce al sapore di una garanzia agricola come i pomodori secchi.

VALORI NUTRIZIONALI per 100 gr

Valore Energetico: 1400 Kj/334 Kcal

Grassi: 17,3 g

di cui saturi: 2,6 g

Carboidrati: 35,7 g

di cui zuccheri: 23,8 g

Proteine: 8,9 g

Sale: 1,30 g