Il Metodo Classico “Revolution” di Cà del Vént, si presenta di colore giallo dorato, con perlage fine e persistente. Al naso è uno spumante intenso, complesso e ricco di profumi, note fruttate di frutta matura, fiori bianchi, spezie, erbe aromatiche, aromi fragranti e un piacevole finale agrumato. Al palato si presenta interessante caratterizzato da una vigorosa freschezza, da una bolla di fine caratura ed un finale particolarmente lungo, dritto e verticale.
Nel 2012 il prolungato periodo di crescita verde ha conferito alle uve sapidità per accumulo di sali minerali. La totale assenza di pioggia da fine maggio a fine agosto ha poi disidratato e concentrato gli acini, determinando vini ampi, “voluminosi”, molto strutturati.
La vinificazione parte dal mosto fiore ottenuto con macerazione di una notte dello Chardonnay (77%) e pressatura diretta del Pinot Nero (23%). Decantazione per gravità, fermentazione da lieviti indigeni, quindi sosta di 7 mesi in barrique. Malolattica spontanea e completa. Niente collaggi, stabilizzazioni e filtrazioni. Presa di spuma con zucchero d’uva e affinamento in bottiglia sur lattes per 93 mesi. Il termine “Pas Operè” indica colmatura alla sboccatura con vino di altre bottiglie dello stesso lotto, senza aggiunta di zuccheri nè liqueur d’expedition.
"Revolution" è il primo di una serie di vini unici che dall'annata 2012 (calda e siccitosa) segnano con maggiore espressione il desiderio di libertà dalla denominazione e dagli stereotipi di gusto a cui ci ha abituato la Franciacorta. "Revolution" invita ad un nuovo punto di osservazione, sovvertendo i parametri di freschezza e bevibilità a tutti i costi e di vinificazione in acciaio. Mira invece ancora una volta ad esaltare le caratteristiche di un'annata unica e difficile, dimostrando che non esiste un protocollo/credo in vinificazione ma una sensibilità e capacità di lettura della natura e della stagione.
È un vino largo e complesso, infinito e sfaccettato. Vino unico per un'annata unica. Un vino coraggioso e ambizioso.
Questa è una tiratura limitata e definitiva delle ultime 1030 bottiglie del lotto.
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Il Metodo Classico “Revolution” di Cà del Vént, si presenta di colore giallo dorato, con perlage fine e persistente. Al naso è uno spumante intenso, complesso e ricco di profumi, note fruttate di frutta matura, fiori bianchi, spezie, erbe aromatiche, aromi fragranti e un piacevole finale agrumato. Al palato si presenta interessante caratterizzato da una vigorosa freschezza, da una bolla di fine caratura ed un finale particolarmente lungo, dritto e verticale.
Nel 2012 il prolungato periodo di crescita verde ha conferito alle uve sapidità per accumulo di sali minerali. La totale assenza di pioggia da fine maggio a fine agosto ha poi disidratato e concentrato gli acini, determinando vini ampi, “voluminosi”, molto strutturati.
La vinificazione parte dal mosto fiore ottenuto con macerazione di una notte dello Chardonnay (77%) e pressatura diretta del Pinot Nero (23%). Decantazione per gravità, fermentazione da lieviti indigeni, quindi sosta di 7 mesi in barrique. Malolattica spontanea e completa. Niente collaggi, stabilizzazioni e filtrazioni. Presa di spuma con zucchero d’uva e affinamento in bottiglia sur lattes per 93 mesi. Il termine “Pas Operè” indica colmatura alla sboccatura con vino di altre bottiglie dello stesso lotto, senza aggiunta di zuccheri nè liqueur d’expedition.
"Revolution" è il primo di una serie di vini unici che dall'annata 2012 (calda e siccitosa) segnano con maggiore espressione il desiderio di libertà dalla denominazione e dagli stereotipi di gusto a cui ci ha abituato la Franciacorta. "Revolution" invita ad un nuovo punto di osservazione, sovvertendo i parametri di freschezza e bevibilità a tutti i costi e di vinificazione in acciaio. Mira invece ancora una volta ad esaltare le caratteristiche di un'annata unica e difficile, dimostrando che non esiste un protocollo/credo in vinificazione ma una sensibilità e capacità di lettura della natura e della stagione.
È un vino largo e complesso, infinito e sfaccettato. Vino unico per un'annata unica. Un vino coraggioso e ambizioso.
Questa è una tiratura limitata e definitiva delle ultime 1030 bottiglie del lotto.
| Regione | ITALIA - Lombardia |
|---|---|
| Vitigno | Chardonnay 77%, Pino Nero 23% |
| Annata | 2012 |
| Alcol (%) | 12,5 |
| Litri | 0,75 |
| Stile | METODO CLASSICO - Champenoise |
| Dosaggio | Dosaggio zero |
| Abbinamenti | Antipasti e piatti delicati a base di pesce crudo o cotto. Frittura di pesce. Primi piatti e risotti di pesce o verdure. Formaggi freschi o lievemente stagionati. |
L'azienda
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CÀ DEL VÉNT
Secondo l’azienda Cà del Vént, un vino deriva da uve figlie del terroir, valorizzate assecondando le naturali caratteristiche del terreno e del clima, e difese in modo ecosostenibile privilegiando opportune strategie agronomiche alla somministrazione di prodotti che, nel caso di un loro utilizzo, siano naturali e non tossici per gli esseri viventi. " Il vino diventa arte quando è unico, in quanto figlio dell’uomo, figlio della terra, figlio del clima, esempio di biodiversità". |
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