Il Valpolicella Ripasso "Seccal" di Nicolis presenta un colore rosso rubino carico. Al naso risulta intenso, elegante, con sentori di prugne e ciliegie mature e spezie. Al gusto risulta corposo, equilibrato, avvolgente e di ottima persistenza.
La raccolta delle uve avviene manualmente, questo ripasso è l'assemblaggio dei vitigni classici della Valpolicella: Corvina 70%, Rondinella 20%, Molinara 10%. La prima fermentazione è spontanea, con lieviti autoctoni, in vasche d’acciaio per 12 giorni.
Ad Ottobre inizia la seconda fermentazione anche questa spontanea, con lieviti autoctoni, sulle vinacce dell’Amarone, in vasche d’acciaio per 8 giorni. Infine, ad inverno inoltrato, avviene la maturazione di 16 mesi in botti di rovere di Slavonia, con successivo affinamento in bottiglia per 4 mesi.
Un Ripasso autentico.
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Il Valpolicella Ripasso "Seccal" di Nicolis presenta un colore rosso rubino carico. Al naso risulta intenso, elegante, con sentori di prugne e ciliegie mature e spezie. Al gusto risulta corposo, equilibrato, avvolgente e di ottima persistenza.
La raccolta delle uve avviene manualmente, questo ripasso è l'assemblaggio dei vitigni classici della Valpolicella: Corvina 70%, Rondinella 20%, Molinara 10%. La prima fermentazione è spontanea, con lieviti autoctoni, in vasche d’acciaio per 12 giorni.
Ad Ottobre inizia la seconda fermentazione anche questa spontanea, con lieviti autoctoni, sulle vinacce dell’Amarone, in vasche d’acciaio per 8 giorni. Infine, ad inverno inoltrato, avviene la maturazione di 16 mesi in botti di rovere di Slavonia, con successivo affinamento in bottiglia per 4 mesi.
Un Ripasso autentico.
| Regione | ITALIA - Veneto |
|---|---|
| Denominazione | Valpolicella Ripasso DOC |
| Vitigno | Corvina 70%, Rondinella 20%, Molinara 10% |
| Annata | 2020 |
| Alcol (%) | 13,5 |
| Litri | 0,75 |
| Abbinamenti | Perfetto con primi e secondi piatti a base di carne. |
L'azienda
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NICOLIS
Da generazioni la famiglia Nicolis tramanda l’arte della viticoltura in Valpolicella producendo vino per autoconsumo fino al 1951, anno in cui Angelo Nicolis iniziò a commerciare le prime bottiglie. La tenuta si trova a San Pietro in Cariano, nella parte meridionale della Valpolicella Classica, territorio in cui Giancarlo e Giuseppe, figli di Angelo, raccolsero l’eredità enoica del padre occupandosi rispettivamente dell’aspetto viticolo e di quello enologico. Attualmente la conduzione è nelle mani di Giuseppe e dei suoi figli Angelo e Sofia, ai quali ha trasmesso la volontà di produrre vini territoriali nel rispetto dell’ambiente, curando i dettagli di ciascuna fase del processo produttivo. |
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