Si presenta al palato potente e profondo, ma mantiene una piacevole setosità accompagnata da buona freschezza e fluidità.
La diraspatura e la successiva vinificazione delle uve di Pinot Nero cominciano per gravità così da mantenere l’integrità dell’acino, mentre la macerazione sulle bucce dura poco tempo, così da mantenerne il carattere fresco. L’affinamento avviene in barrique sino alla vendemmia dell’annata successiva.
I vigneti da cui proviene il Pinot Noir si trovano a Magrie (Limoux), a sud di Carcassonne, nel sud della regione del Languedoc-Roussillon. Le vigne si trovano a 400 metri di altitudine con esposizione a nord, sono ben ventilate e godono di terreni ricchi di marne e arenarie. L’allevamento è svolto ormai da anni seguendo le filosofie biologica e biodinamica, nel massimo rispetto dell’ambiente e di conseguenza del vino.
Un rosso che ben rappresenta la peculiare regione vitivinicola del Languedoc-Roussillon.
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Si presenta al palato potente e profondo, ma mantiene una piacevole setosità accompagnata da buona freschezza e fluidità.
La diraspatura e la successiva vinificazione delle uve di Pinot Nero cominciano per gravità così da mantenere l’integrità dell’acino, mentre la macerazione sulle bucce dura poco tempo, così da mantenerne il carattere fresco. L’affinamento avviene in barrique sino alla vendemmia dell’annata successiva.
I vigneti da cui proviene il Pinot Noir si trovano a Magrie (Limoux), a sud di Carcassonne, nel sud della regione del Languedoc-Roussillon. Le vigne si trovano a 400 metri di altitudine con esposizione a nord, sono ben ventilate e godono di terreni ricchi di marne e arenarie. L’allevamento è svolto ormai da anni seguendo le filosofie biologica e biodinamica, nel massimo rispetto dell’ambiente e di conseguenza del vino.
Un rosso che ben rappresenta la peculiare regione vitivinicola del Languedoc-Roussillon.
| Regione | FRANCIA - Languedoc-Roussillon |
|---|---|
| Denominazione | Haute Vallée de l'Aude IGP |
| Vitigno | Pinot Nero |
| Annata | 2016 |
| Alcol (%) | 14 |
| Litri | 0,75 |
L'azienda
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ALAIN CAVAILLÈS
Alain Cavailles si lancia nella viticultura partendo da zero, non si tratta infatti di una storia di famiglia di viticoltori. Alain conduce le vigne seguendo i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica e si limita ad aiutare il territorio ad esprimersi al meglio. Le vendemmie sono esclusivamente manuali e ogni vino è lavorato con il supporto di minerali specifici nei processi di fermentazione e di maturazione. |
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