AVIGNONESI - Toscana IGT - Merlot "Desiderio" 2017

Si presenta con colore rosso rubino intenso e dimostra un impatto olfattivo esplosivo in cui si colgono netti sentori di speziatura, accompagnati da note di confettura di ciliegie e prugne, a cui seguono ricordi di rabarbaro, the nero, grafite ed un finale di tabacco fermentato. Al palato risulta prorompente, con un’ottima struttura, caloroso e avvolgente. Si confermano gli aromi colti all’olfatto con aggiunte di cocco e pepe nero, accompagnati da tannini lineari e fitti.

Viene ottenuto dalla vinificazione del Merlot grazie ai lieviti indigeni. Vengono utilizzati tini di acciaio inox in cui la fermentazione è a temperatura controllata, dura circa due settimane e avviene a contatto con le bucce così da estrarne i polifenoli. La fermentazione malolattica viene effettuata in legno, mentre l’affinamento prevede 20 mesi di sosta in barrique di rovere di cui il 15% nuove.

I vigneti di Avignonesi nascono al confine tra la Toscana e l’Umbria, poco lontani dalle sponde del Lago Trasimeno, all’interno del territorio di Montepulciano e sono coltivati nel pieno rispetto della natura, seguendo la filosofia biodinamica e ottenendo prodotti che esaltano la ricchezza e l’eleganza della loro terra.

Il Merlot Desiderio prende il nome dal toro Desiderio, che viveva nella fattoria Avignonesi più di 100 anni fa e dato che era considerato il più maestoso e possente della sua epoca grazie ai suoi 1673Kg, contribuì a definire la razza Chianina. Un maestoso animale che dà il nome ad un maestoso vino toscano.