La famiglia Moreau risiede a Chablis dal 1814 e oggi Louis, dopo essersi laureato in enologia-viticoltura alla Fresno State University (California) ed aver lavorato per diverse aziende vinicole in California, succede a suo padre nella conduzione del Domaine a Chablis. Sulla base del suo background accademico e desideroso di passare ad un vigneto rispettoso dell'ambiente alle generazioni future, Louis pratica la viticoltura sostenibile. Cerca sempre la soluzione più naturale per preservare la qualità delle sue viti e delle sue uve.
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