A Manila, nella capitale delle isole Filippine, nasce una delle tradizioni di rum più antiche al mondo: il Don Papa. La canna da zucchero è infatti originaria di questo paese asiatico, e solamente più tardi è arrivata nei Caraibi.
La distilleria coltiva le sue canne da zucchero alla base del vulcano attivo Mt. Kanlaon, su terreni ricchi e fertili in un clima caldo e umido, queste condizioni riescono a creare piante rigogliose e dall’alto concentrato zuccherino.
Porta il nome di un combattente, forse il più grande eroe che le Filippine abbiano mai avuto; fu infatti Papa Isio, leader di Negros, che nel 1890 guidò la popolazione all’indipendenza dagli spagnoli.
Una distilleria che ancora oggi ne incarna lo spirito, creando Rum carismatici dal forte rapporto con la natura selvaggia.
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