PODERE SAPAIO

Podere Sapaio è nato nel 1999 grazie alla passione per il vino di Massimo Piccin. Nato a Vittorio Veneto, alle porte di Venezia, dopo la laurea in ingegneria, inizia a lavorare nell’azienda di famiglia nel campo delle costruzioni, ma l’amore per il vino e la campagna hanno il sopravvento, tanto da spingerlo ad acquistare un terreno di 10 ettari, con annesso casale, situato nella campagna castagnetana.

Podere Sapaio, attualmente, ha raggiunto un’estensione di 40 ettari suddivisi fra i Comuni di Castagneto Carducci e Bibbona. Sui 25 ettari destinati a vigneto, si coltivano vitigni d’origine bordolese che, negli ultimi cinquanta anni, si sono imposti nella zona del bolgherese, tra i quali: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot e Petit Verdot.

In vigna, le piante crescono su terreni di diversa tipologia, composti da sabbia, argilla e ciottoli, ma soprattutto vengono curate e allevate nel massimo rispetto di natura, ambiente ed ecosistema, per cui l’azienda è attualmente in conversione biologica e viene gestita al fine di ottenere la certificazione.

In cantina, senza mai dimenticare quella che è la più profonda vocazione del territorio, tutti i passaggi produttivi vengono scrupolosamente e costantemente controllati, sempre cercando di raggiungere quello che è l’obiettivo principale: ottenere in ogni etichetta la massima espressione di varietale e terroir, e nel contempo valorizzando e sottolineando ogni singola sfumatura contenuta nel frutto.

Podere Sapaio ha una filosofia di sperimentazione ed innovazione: si propone di ricercare nuove espressioni dei vitigni bordolesi nel territorio di Bolgheri, con l’obiettivo di ottenere vini, sotto la cura del noto enologo Carlo Ferrini, che coniughino potenza, eleganza e longevità.

Con oltre 100mila bottiglie prodotte annualmente, i due vini che al momento vengono realizzati sono curati dall’enologo Carlo Ferrini: entrambi tagli bordolesi, interpretano in maniera diversa ogni singola annata, differenziandosi per provenienza, selezione e grado di maturazione delle uve.

I nomi “Volpolo” e “Sapaio” richiamano due antichi vitigni toscani - volpola e sapaia - e sono stati scelti per mettere in evidenza l’origine locale dei prodotti, a partire dal loro appellativo. La corona, invece, simbolo dell’azienda, vuole essere un omaggio alla nobiltà del vino e del territorio, pienamente rispettati nel lavoro svolto tanto tra i filari quanto in cantina.