CIPRESSO

Dopo trent'anni in giro per il mondo, il noto winemaker Roberto Cipresso ha trovato la sua cantina. Una tenuta di due ettari, nel cuore delle colline ilcinesi. Un Brunello e un Rosso di Montalcino inediti, 8mila bottiglie in tutto, che portano con sé anni di ricerca, sperimentazioni, spiritualità.

Il vigneto si trova nella località Poggio al Sole, ai piedi della collinetta di Sant'Angelo a Montalcino dove a trainare il carro dell'energia sono solo uomini e animali: nessuna meccanizzazione.
Tutto viene fatto a mano, per non appesantire le zolle, nel rispetto più assoluto della terra. Sono le dita delle persone a staccare i grappoli, metterli nelle cassette e poi portarli in cantina. Un altro appezzamento della proprietà si trova, invece, vicino all'abbazia di Sant'Antimo, sempre a Montalcino: è lì che nasce il Rosso. Piccole dimensioni che permettono a Cipresso e al suo staff di curare ogni dettaglio in maniera maniacale. Con l'idea, in un prossimo futuro, di una gestione sostenibile.

Le prime annate prodotte sono rispettivamente il 2013 per il Brunello ed il 2016 per il Rosso, e la loro etichetta, con la cornice fiorita associata alle figure del quadrato e del cerchio, richiama idealmente un’avventura del passato – un’azienda fondata a Montalcino da Roberto con alcuni soci nel 1992.