OILALÁ

C’era una volta un uomo di nome Spiridione, detto il “sognatore” che trascorreva la sua vita tra la dedizione alla famiglia e l’amore per la campagna. Di origini greche (Corfù), si era stabilito a San Ferdinando di Puglia, piccolo centro rurale a ridosso della più grande città di Barletta. E qui produceva un olio intenso e profumato, gustosi ortaggi, verdure nutrienti. La storia inizia così, sulle orme che ha lasciato nonno Sepiridione, in questo lembo di terra di Puglia, dispensatrice da tempi immemorabili di oli eccelsi, vini antichi, formaggi, frutta. Qui comincia e qui ritorna, dopo aver compreso fino in fondo l’immenso valore del tesoro mostrato.

Da allora il desiderio più grande è quello di far conoscere l’olio e le prelibatezze di questa terra a tutti coloro che ricercano una qualità senza compromessi. A chi ama il buon cibo e cura il proprio benessere. Da questa ambizione, dal profondo riguardo verso quelle radici e dalla voglia di vederle crescere fino a trasformarsi in qualcosa di più grande, è nato OILALÁ.

La raccolta delle olive inizia, secondo le condizioni climatiche, da metà ottobre e si protrae fino a metà Novembre. È un momento cruciale perché il modo in cui vengono colte e il grado di maturazione determinano la qualità dell’olio affinché non venga compromessa. Le olive vengono raccolte quando sono ancora verdissime, facendo molta cura durante la raccolta a non rovinarle o ammaccarle. Quanto più sana e verde è un’oliva, tanto più gustoso e profumato sarà il suo olio. Anche se molto costoso e lento, la raccolta a mano è il metodo migliore, perché assicura la perfetta integrità del frutto. Dopo la raccolta le olive vengono trasportate al frantoio entro 3 ore, annullando così il problema dell’ossidazione e irrancidimento dell’oliva e stoccate in appositi contenitori, defogliate e lavate. Ecc...

E quando a vivere questa speciale esperienza sensoriale sono le giurie dei premi internazionali più prestigiosi al mondo, tutto ciò si traduce in una conferma ufficiale della sua preziosità.

Dagli Stati Uniti al Giappone, passando per Cina e Grecia, in ogni angolo del pianeta l’olio extra vergine di oliva Oilalá ha ricevuto medaglie e prestigiosi premi internazionali che certificano e garantiscono la sua qualità suprema, tra i migliori 50 produttori di olio al mondo.