In Franciacorta, tra i comuni di Paderno e Passirano nel cuore della Franciacorta, nasce l’azienda agricola Santa Croce con un appezzamento vitato di 12,4 ettari coltivati interamente a Chardonnay e circondati dai tipici cumuli di pietra.
L’ubicazione permette una capacità di maturazione più elevata rispetto alla media in Franciacorta rendendo così i vini di Santa Croce ricchi di corpo, con frutti intensi e grande morbidezza.
La vendemmia avviene in due fasi: una prima anticipata per raccogliere le uve da utilizzare come brut ed una successiva per avere uve più zuccherine che verranno utilizzate nella creazione dei satèn.
La conduzione del vigneto è gestita dal 2016 dal gruppo “Bollicine Mon Amour”, capaci di portare avanti una grande attenzione all’impatto ambientale e alla tutela della biodiversità.
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