Nel 1851, appena compì 29 anni, Charles Heidsieck fondò una cantina di Champagne a sua immagine e somiglianza che si sarebbe presto distinta esattamente come sapeva distinguersi lui in mezzo alle persone: elegante, vivace, di carattere e mai banale.
Tutto cominciò sin dalla nascita poiché Charles, figlio di una famiglia prussiana stabilitasi in Francia, aveva uno zio che già dagli inizi del 1800 commerciava Champagne. Charles imparò molto da lui crescendo direttamente tra i filari di Reims sino a che scelse di mettersi in gioco in prima persona. Acquistò 47 crayères, cavità nel gesso scavate dagli antichi romani, nelle quali fece affinare i suoi primi Champagne.
Passarono gli anni e le scelte di Charles, come dei suoi successori, si rivelarono sempre azzeccate sia per la qualità dei vini prodotti, sia per le scelte estetiche e commerciali rendendo oggi la Maison Charles Heidsieck “la più piccola, tra le grandi Maison di Reims”.
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