HEYMANN - LÖWENSTEIN

Cornelia Heymann e Renhard Lowenstein dal 1980 possono vantare di possedere alcuni dei vigneti più belli e suggestivi di tutta la Mosella, con una una superficie vitata di 15 ettari. La cantina oggigiorno è considerata tra le più interessanti realtà produttive del territorio.

Il loro punto di forza è il territorio, con terrazzamenti vitati ricavati da ripide pareti rocciose di ardesia che cadono a picco sul fiume Mosella.

I vini di Heymann e Löwenstein sono oggi il “nuovo” stile della Mosella, il lavoro in cantina si ispira alle tradizioni vinicole del XIX secolo, senza ricorrere alla moderna tecnologia: pressatura soffice a contatto con l’ossigeno, macerazione sulle bucce, lunghe sedimentazioni statiche, fermentazioni spontanee con lieviti indigeni e affinamenti sulle fecce fini in botte di rovere. Le fermentazioni sono svolte completamente in modo da esaurire tutto il residuo zuccherino presente nel mosto, producendo vini secchi.