J. LAURENS

L'azienda si trova nel sud della Francia, nel piccolo villaggio chiamato "La Digne d'Aval", a meno di 5 chilometri da Limoux, a due passi dalla famosa città vecchia di Carcassonne, a due ore da Montpellier. Dagli anni 80, la cantina elabora solo vini spumanti in "AOC" di Blanquette e Cremant de Limoux su 30 ettari. È la storia di un ingegnere informatico originario della regione che al momento della pensione si reinventa vigneron.

L’azienda già impostata, nel tempo, da Michel Dervin, “champagnard” in trasferta, ha tutto per ben figurare nel contesto generoso, ma piuttosto chiuso, del Limoux. Basse rese, interventi il meno invasivi possibili, cantina tecnologicamente avanzata. Solo bollicine come vuole la secolare tradizione di questo territorio. Numerosi i riconoscimenti basati, soprattutto, sullo stratosferico rapporto qualità/prezzo e sulla piacevolissima bevibilità dei suoi prodotti.