MARGUET - Champagne AOC Grand Cru - Brut Nature "Shaman 20"

Lo Champagne "Shaman 20" di Marguet, presenta un colore giallo paglierino intenso con riflessi dorati e fine perlage. Al naso il bouquet ricorda note di frutta candita, agrumi, miele, mandorle tostate e crosta di pane. Al palato è fresco, cremoso, secco e profondo, dalla lunga persistenza.

Questo Champagne Brut Nature Grand Cru ha origine da un blend dove, accanto a un 81% di Pinot Nero, troviamo anche una percentuale del 19% di Chardonnay. I grappoli di queste due varietà provengono da viti vecchie, che crescono all’interno del Grand Cru di Ambonnay, nelle Montagne de Reims, con principi che si rifanno all’agricoltura biodinamica.

Una volta raccolti, gli acini effettuano la prima fermentazione in tini di legno, spontaneamente, grazie alla presenza di lieviti indigeni. La seconda fermentazione avviene, come da regola per la produzione di Metodo Champenoise, in bottiglia, dove il vino rimane a riposare sui lieviti per almeno 24 mesi. Dopo l'operazioni di sboccatura, lo Champagne viene imbottigliato senza l’aggiunta di solfiti e dosaggio zuccherino.

Una bollicina certificata biodinamica, che premia il percorso intrapreso da Benoît Marguet, giovane proprietario della cantina che s’inserisce nel filone dei nuovi vignerons dello Champagne, caratterizzati da una visione moderna e anticonvenzionale.