CAPPELLANO - Barolo Chinato - ASTUCCIATO

Barolo Chinato dal colore rosso ambrato profondo con profumo intenso, richiama i sentori di un Barolo uniti ad una delicata ricchezza speziata in cui si riconosce la china, il rabarbaro e le erbe aromatiche. Il palato è morbido, con note alcoliche che si fanno importanti, grande struttura e avvolgenza con lunghissima persistenza.

Il Barolo Chinato nasce dal Barolo DOCG, macerato con diverse spezie come la corteccia di China e le radici di rabarbaro e genziana, con aggiunta di alcol etilico. La ricetta precisa non viene svelata dalla cantina ed è rimasta segreta ancora oggi, una tradizione di famiglia per preservare il loro Barolo. Dopo la fase di macerazione delle spezie il vino affina per circa 12 mesi in botti di rovere prima dell’imbottigliamento.

Barolo Chinato di Cappellano è nato nella metà dell’Ottocento da un'intuizione di Giuseppe Cappellano, farmacista di Serralunga d’Alba. In passato era consumato per il raffreddore e i malanni stagionali, mentre oggi è considerato una vera specialità del territorio.

Vino da meditazione, ma anche compagno perfetto da abbinare al cioccolato fondente o a dolci a base di cacao.