Vino dolce, vivace e brillante di colore giallo dorato. Il profumo è intenso e avvolgente con note di frutta candita, miele, agrumi e i tipici sentori dati dalla Botrytis Cinerea che ricordano vagamente lo zafferano e tante erbe aromatiche. Al gusto sorprende nel suo equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza, inserito in un corpo pieno e avvolgente.
Le uve provengono da vigneti umbri con terreni argillosi e ricchi di fossili marini, collocati ad un’altitudine compresa tra i 200 e i 350 metri sul livello del mare. Dovendo valutare molto bene il grado di botritizzazione dei grappoli, la vendemmia viene eseguita manualmente a più passaggi, moltiplicando così gli ingressi in campo e scaglionando le fasi di vendemmia relative ad un unico vigneto.
Una volta giunte in cantina le uve vengono ulteriormente selezionate ed in seguito inviate alla leggera pigiatura. Dopo la fase di fermentazione ha inizio l’affinamento in barrique di rovere francese che ha una durata di circa 6 mesi.
Non si tratta di un semplice passito, bensì di un muffato. Ciò significa che durante la fase di appassimento in pianta, i grappoli sono attaccati e ricoperti dalla cosiddetta muffa nobile, Botrytis Cinerea, in grado di apportare una complessità ed una personalità assolutamente uniche.
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Vino dolce, vivace e brillante di colore giallo dorato. Il profumo è intenso e avvolgente con note di frutta candita, miele, agrumi e i tipici sentori dati dalla Botrytis Cinerea che ricordano vagamente lo zafferano e tante erbe aromatiche. Al gusto sorprende nel suo equilibrio perfetto tra dolcezza e freschezza, inserito in un corpo pieno e avvolgente.
Le uve provengono da vigneti umbri con terreni argillosi e ricchi di fossili marini, collocati ad un’altitudine compresa tra i 200 e i 350 metri sul livello del mare. Dovendo valutare molto bene il grado di botritizzazione dei grappoli, la vendemmia viene eseguita manualmente a più passaggi, moltiplicando così gli ingressi in campo e scaglionando le fasi di vendemmia relative ad un unico vigneto.
Una volta giunte in cantina le uve vengono ulteriormente selezionate ed in seguito inviate alla leggera pigiatura. Dopo la fase di fermentazione ha inizio l’affinamento in barrique di rovere francese che ha una durata di circa 6 mesi.
Non si tratta di un semplice passito, bensì di un muffato. Ciò significa che durante la fase di appassimento in pianta, i grappoli sono attaccati e ricoperti dalla cosiddetta muffa nobile, Botrytis Cinerea, in grado di apportare una complessità ed una personalità assolutamente uniche.
| Regione | ITALIA - Umbria |
|---|---|
| Denominazione | Umbria IGT |
| Vitigno | Sauvignon Blanc, Grechetto, Gewurztraminer e Riesling |
| Annata | 2020 |
| Alcol (%) | 12 |
| Litri | 0,50 |
| Tipologia | Vino Passito |
| Tipologia | Vino Botritizzato |
| Abbinamenti | Vino da meditazione, per dolci importanti e per sfiziosi foie gras |
L'azienda
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ANTINORI - Castello della Sala
Il Castello della Sala si trova in Umbria, a poca distanza dal confine con la Toscana, a circa 18 chilometri dalla storica città di Orvieto. Le terre del Castello, imponente maniero di epoca medievale, si estendono per 500 ettari, di cui 170 ettari piantati a vigna, a metà strada tra il fiume Paglia e la vetta del Monte Nibbio. |
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