CAVIT - Trentino DOC - Bottega Vinai Cabernet Sauvignon 2021

Il rosso Cabernet Sauvignon di Cavit della linea Bottega Vinai è un vino aromaticamente ricco che rappresenta una riuscita sintesi tra uno dei vitigni più famosi e amati al mondo e la terra del Trentino, da sempre molto vocata per la coltivazione delle uve a bacca rossa. Nel calice ha un colore rosso rubino cupo. Elegante e intenso, si presenta all’olfatto con profumi di ribes nero, ciliegia, frutta matura a polpa rossa, cenni speziati di pepe verde, leggere sfumature vegetali, note di vaniglia, di legni nobili e torrefazione. La struttura importante, è sostenuta da una trama tannica fitta e matura, perfettamente integrata con un frutto denso d’aromi, che si distende in modo armonioso verso un finale molto persistente, fresco e speziato.

Questo Cabernet Sauvignon nasce per esaltare le uve della celebre varietà bordolese, coltivate nelle migliori vigne della tenuta. Arrivato in Trentino nella seconda metà dell’Ottocento, il Cabernet Sauvignon si è ambientato bene e oggi è tra le uve internazionali a bacca rossa più coltivate e apprezzate. Si tratta di un rosso d’assemblaggio, frutto di parcelle situate in varie aree della regione, che trovano il giusto equilibrio nella loro naturale complementarietà.

Il Cabernet Sauvignon, per la sua epoca di maturazione medio tardiva, predilige le zone ben soleggiate, dal clima temperato e con un inizio d’autunno mite, che permetta ai grappoli di accumulare zuccheri e aromi. Tra i numerosi appezzamenti della tenuta, Cavit ha scelto di coltivare questa pregiata varietà bordolese nell’area della Vallagarina e nella zona collinare tra Rovereto e Avio. Al termine della vendemmia manuale, si procede alla fermentazione in vasche d’acciaio inox a temperatura controllata. Il vino matura prima in barrique di rovere francese e poi in botti di rovere di Slavonia.

Maturo, complesso ed elegante è un perfetto compagno di tavola per piatti di selvaggina o per arrosti di carni rosse.