AUBRY

È a Jouy-lès-Reims, nel cuore della Piccola Montagna di Reims, che Pierre e Philippe Aubry, discendenti da una stirpe di proprietari viticoltori, dal 1970, hanno intrapreso una vera apertura mentale decidendo di fare rinascere gli antichi vitigni abbandonati, precedentemente coltivati in Champagne.

Dotati di solide conoscenze e dell'esperienza acquisita dal padre, Pierre e Philippe hanno così vinto la loro scommessa: unire il classico all'originale.

È una selezione di cuvée rare. La collezione riflette ancor più lo spirito della Maison, una vera filosofia riassunta in pochi principi: rigore, rispetto delle tradizioni, originalità e creatività.

Rigore dell'agronomo che privilegia la qualità dell'uva, rivolgendo l'attenzione al rendimento di ciascuna vigna. Rigore dell'elaboratore che utilizza i migliori "attrezzi del mestiere" disponibili.

Rispetto delle tradizioni, scegliendo la selezione del "cuore della cuvée", (l'estrazione della cuvée si effettua scartando i primi e gli ultimi succhi per ottenere il "cuore della cuvée") e l'invecchiamento in botti.

Originalità, opponendosi a tutte le standardizzazioni del vino di Champagne.

Creatività, attraverso la ricerca archeologica dei vecchi vitigni, al fine di fare rivivere i vini della fine del XVIII secolo per chi ama le bollicine vibranti.

Il progetto prende vita a Jouy-Les-Reims, un piccolo paese nella parte nord della Montagne de Reims dove 16 ettari di vigne, vengono prevalentemente coltivate a Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay e Pinot Bianco, ma anche con antiche varietà del territorio in via d’estinzione, come l’Arbanne, il Petit Meslier, il Frometeau e l’Enfumé.

Il risultato di tutto ciò sono degli Champagne assolutamente originali, ciascuno con una sua precisa caratteristica che lo contraddistingue, ma tutti ugualmente validi: vini da gustare con attenzione per coglierne tutte le sfumature e per riscoprire lo straordinario stile artigianale.