Color giallo paglierino luminoso, con perlage fine e persistente. Il naso rivela sentori eleganti di frutta (pesca bianca e lampone), di fiori di acacia e di erbe aromatiche. In bocca, si slancia con grande vigore e con grande nerbo acido. Si sviluppa su note di agrumi e frutta a polpa bianca, che vanno dal limone alla pesca bianca, su uno sfondo minerale netto e deciso. Uno Champagne che al palato risulta vivace, fresco e sapido con una notevole struttura e un’emozionante persistenza.
I vini base invecchiano in botti di rovere. Una volta che la cuvée è stata assemblata si procede con una rifermentazione sui lieviti, a seconda delle annate, dai 18 ai 24 mesi in bottiglia, detta "presa di spuma", seguendo il Metodo Champenoise, chiamato Metodo Classico in Italia, con rifermentazione in bottiglia, per poi essere sboccato e dosato secondo la segreta ricetta.
Le uve provengono da vigne dei comuni di Pargny e Jouy-lès-Reims in prevalenza, e a Villedommage e Coulommes-la-Montagne in piccola parte.
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Color giallo paglierino luminoso, con perlage fine e persistente. Il naso rivela sentori eleganti di frutta (pesca bianca e lampone), di fiori di acacia e di erbe aromatiche. In bocca, si slancia con grande vigore e con grande nerbo acido. Si sviluppa su note di agrumi e frutta a polpa bianca, che vanno dal limone alla pesca bianca, su uno sfondo minerale netto e deciso. Uno Champagne che al palato risulta vivace, fresco e sapido con una notevole struttura e un’emozionante persistenza.
I vini base invecchiano in botti di rovere. Una volta che la cuvée è stata assemblata si procede con una rifermentazione sui lieviti, a seconda delle annate, dai 18 ai 24 mesi in bottiglia, detta "presa di spuma", seguendo il Metodo Champenoise, chiamato Metodo Classico in Italia, con rifermentazione in bottiglia, per poi essere sboccato e dosato secondo la segreta ricetta.
Le uve provengono da vigne dei comuni di Pargny e Jouy-lès-Reims in prevalenza, e a Villedommage e Coulommes-la-Montagne in piccola parte.
Da non perdere!
| Regione | FRANCIA - Montagne de Reims |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC - Premier Cru |
| Categoria del Produttore | RM: Récoltant Manipulant |
| Vitigno | Pinot Meunier 60%, Pinot Noir 20%, Chardonnay 20% |
| Stile | METODO CLASSICO - Champenoise |
| Dosaggio | Brut |
| Annata | S.A. |
| Alcol (%) | 12,5 |
| Litri | Bottiglia 0,75 L |
| Abbinamenti | Si sposa a meraviglia con pesci grigliati o al forno, ma anche con pollame in preparazioni varie. Perfetto con frutti di mare e crostacei. |
| WINE SPECTATOR | 90-100 |
| ROBERT PARKER | 88-100 |
| JAMES SUCKLING | 92-100 |
L'azienda
|
AUBRY
È a Jouy-lès-Reims, nel cuore della Piccola Montagna di Reims, che Pierre e Philippe Aubry, discendenti da una stirpe di proprietari viticoltori, dal 1970, hanno intrapreso una vera apertura mentale decidendo di fare rinascere gli antichi vitigni abbandonati, precedentemente coltivati in Champagne. Dotati di solide conoscenze e dell'esperienza acquisita dal padre, Pierre e Philippe hanno così vinto la loro scommessa: unire il classico all'originale. È una selezione di cuvée rare. La collezione riflette ancor più lo spirito della Maison, una vera filosofia riassunta in pochi principi: rigore, rispetto delle tradizioni, originalità e creatività. Rigore dell'agronomo che privilegia la qualità dell'uva, rivolgendo l'attenzione al rendimento di ciascuna vigna. Rigore dell'elaboratore che utilizza i migliori "attrezzi del mestiere" disponibili. Rispetto delle tradizioni, scegliendo la selezione del "cuore della cuvée", (l'estrazione della cuvée si effettua scartando i primi e gli ultimi succhi per ottenere il "cuore della cuvée") e l'invecchiamento in botti. Originalità, opponendosi a tutte le standardizzazioni del vino di Champagne. Creatività, attraverso la ricerca archeologica dei vecchi vitigni, al fine di fare rivivere i vini della fine del XVIII secolo per chi ama le bollicine vibranti. Il progetto prende vita a Jouy-Les-Reims, un piccolo paese nella parte nord della Montagne de Reims dove 16 ettari di vigne, vengono prevalentemente coltivate a Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay e Pinot Bianco, ma anche con antiche varietà del territorio in via d’estinzione, come l’Arbanne, il Petit Meslier, il Frometeau e l’Enfumé. Il risultato di tutto ciò sono degli Champagne assolutamente originali, ciascuno con una sua precisa caratteristica che lo contraddistingue, ma tutti ugualmente validi: vini da gustare con attenzione per coglierne tutte le sfumature e per riscoprire lo straordinario stile artigianale. |
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