CHÂTEAU DU BREUIL

Acquistato nel 1954 da Philippe Bizouard, discendente da una famiglia di distillatori, lo Château du Breuil, situato nella confortevole pianura di Pays d'Auge, è considerato una colonna portante della Normandia, produttore del distillato più rappresentativo della zona. La scelta delle mele è qui primordiale poichè da loro dipenderà la qualità del sidro e, di conseguenza, quella del Calvados: accuratamente lavate e pressate, le mele donano la loro quintessenza.

L'area più restrittiva AOC Calvados Pays d'Auge è limitata a poche aree dell'est del Calvados ed ha uguali regole basi del calvados AOC insieme ad alcuni altri requisiti:

• Invecchiamento di almeno due anni in barili di quercia.
• Doppia distillazione in un alambicco (pot still).
• Area di produzione definita nel Pays d'Auge.
• Almeno sei settimane di fermentazione del sidro.
• Controllo degli aromi aggiunti.