Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino dorato, brillante, attraversato da un perlage finissimo, serrato e straordinariamente persistente.
Al naso esprime una grande complessità e pulizia: l'esordio è agrumato (lime e pompelmo), seguito da note croccanti di mela e pera, per poi aprirsi su sentori evolutivi di crosta di pane, mandorla tostata e una sottile e costante vena minerale gessosa.
Al palato l'ingresso è vivace, dritto e di assoluta verticalità; mostra una struttura profonda ed equilibrata, dove la freschezza agrumata corre parallela a una sapidità gessosa e persistente, regalando un finale pulito, asciutto e di grandissima precisione.
Una cuvée d'eccellenza che rappresenta la firma liquida della Maison, pensata per chi cerca una bollicina priva di ruffianerie, tesa e dalla beva profonda e instancabile.
Bruno Paillard è stata la primissima Maison in assoluto, fin dal 1983, a indicare chiaramente su ogni singola bottiglia il mese e l'anno di sboccatura (dégorgement). Per il produttore si tratta di una vera e propria carta d'identità: lo champagne è un organismo vivo e questa trasparenza assoluta permette all'appassionato di sapere esattamente se sta assaggiando il vino nella sua fase di vibrante giovinezza o dopo una più complessa evoluzione in bottiglia.
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Alla vista si presenta con un colore giallo paglierino dorato, brillante, attraversato da un perlage finissimo, serrato e straordinariamente persistente.
Al naso esprime una grande complessità e pulizia: l'esordio è agrumato (lime e pompelmo), seguito da note croccanti di mela e pera, per poi aprirsi su sentori evolutivi di crosta di pane, mandorla tostata e una sottile e costante vena minerale gessosa.
Al palato l'ingresso è vivace, dritto e di assoluta verticalità; mostra una struttura profonda ed equilibrata, dove la freschezza agrumata corre parallela a una sapidità gessosa e persistente, regalando un finale pulito, asciutto e di grandissima precisione.
Una cuvée d'eccellenza che rappresenta la firma liquida della Maison, pensata per chi cerca una bollicina priva di ruffianerie, tesa e dalla beva profonda e instancabile.
Bruno Paillard è stata la primissima Maison in assoluto, fin dal 1983, a indicare chiaramente su ogni singola bottiglia il mese e l'anno di sboccatura (dégorgement). Per il produttore si tratta di una vera e propria carta d'identità: lo champagne è un organismo vivo e questa trasparenza assoluta permette all'appassionato di sapere esattamente se sta assaggiando il vino nella sua fase di vibrante giovinezza o dopo una più complessa evoluzione in bottiglia.
| Regione | FRANCIA - Montagne de Reims |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC |
| Categoria del Produttore | NM: Négociant Manipulant |
| Vitigno | Pinot Noir 45%, Chardonnay 33%, Meunier 22% |
| Dosaggio | Extra Brut |
| Annata | S.A. |
| Alcol (%) | 12 |
| Litri | Bottiglia 0,75 L |
| Abbinamenti | Perfetto come calice di benvenuto per grandi occasioni, accompagna splendidamente crudità di mare, ostriche, sashimi di ricciola, formaggi a pasta dura di media stagionatura o un risotto ai frutti di mare. |
L'azienda
|
BRUNO PAILLARD
Bruno Paillard è nato a Reims nel 1953. I suoi antenati sono intermediari e vignaioli a Bouzy e Verzenay, due Grand Cru dal 1704. Siamo nel gennaio 1981 quando Bruno Paillard, 27 anni, armato della sua sola volontà, senza vigne, senza denaro, vende la sua vecchia Jaguar divenuta oggetto da collezione, per dotare la sua società di un capitale di partenza di 15.000 euro. "Che follia! In Champagne è il momento del protezionismo e non si vedono delle nuove Maison da circa un secolo!" - Ciononostante, nulla ferma il sogno di questo nuovo pioniere della Champagne. La Maison Bruno Paillard è nata dal desiderio del suo fondatore di creare uno Champagne molto differente dagli altri, molto puro. Il suo stile molto personale è l’unione dell’eleganza e della complessità e si traduce nei suoi Champagne in effervescenza leggera e cremosa, purezza straordinaria, mineralità autentica e vinosità setosa. Un grande Champagne secondo Bruno Paillard è prima di tutto un vino ottenuto da assemblaggi dei differenti Cru, delle uve, ma anche dei millesimi, con la volontà di cogliere la massima espressione, la finezza e l’eleganza che può offrire il terroir della Champagne. |
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