CA' DEL BOSCO - Franciacorta DOCG - Dosaggio Zero "Annamaria Clementi" 2016

Si rivela giallo dorato brillante, coronato da un perlage finissimo e abbondante. Al naso il profilo aromatico è molto ricco: minerale, quasi fumé, dai sentori agrumati, note di noce, camomilla, miele, ginestra e inevitabili spunti fragranti. Riempie e avvolge il palato con una struttura raffinata, profonda e cremosa, rivelando la sua straordinaria complessità. Risulta fresco e persistente con un finale di frutta secca e mandorla.

Nasce dall’assemblaggio di diversi cru dislocati sulle dolci colline della Franciacorta, di cui 14 vitati a Chardonnay dell’età di 38 anni, 2 vitati a Pinot Bianco dell’età di 27 anni e 6 vitati a Pinot Nero dell’età di 33 anni. I mosti di prima spremitura sono vinificati in piccole botti di rovere di almeno 3 anni. Il vino sosta ancora 6 mesi sui lieviti e svolge la fermentazione malolattica. Un’esigente selezione permette di scegliere i migliori tra i 15 vini base che andranno a comporre l’Annamaria Clementi, i quali verranno assemblati per gravità in uno specifico contenitore. Segue poi la rifermentazione in bottiglia e l’affinamento sui lieviti per più di 8 anni. La sboccatura avviene in assenza di ossigeno, attraverso un metodo brevettato dalla stessa cantina. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti.

È lo spumante dedicato da Maurizio Zanella a sua madre, frutto di grande cura per ottenere solo il meglio delle uve selezionate nei vari cru e solo nelle annate migliori.

Un esempio di eleganza e classe firmato Ca’ del Bosco che ha contribuito a dare prestigio a questo territorio e alle sue bollicine.