PETER JAKOB KÜHN - Rheingau - Riesling "Quarzit" 2018

Un Riesling potente, ma allo stesso tempo anche fresco, vibrante e teso. Al naso regala note intense di agrumi e di erbe selvatiche, limone e menta: non è una caramella, ma un sorso di questo Riesling dalle caratteristiche insolite. L'olfatto viene avvolto da diverse sfumature odorose, dall'iris alla scorza di lime, ma dopo qualche minuto il bicchiere emana anche marcate note minerali di pietra focaia. Il gusto è secco e rivela una grande freschezza supportata da buona sapidità e corpo. Una grande piacevolezza ed un bel finale persistente.

Le uve vengono raccolte da tante mani operose, da persone che tengono diligentemente tra le mani ogni grappolo, prima di decidere con esperienza e sensibilità in quale secchio cedere. Tornati alla tenuta, le raccolte vengono lavorate lentamente. Di norma fermentano senza controllo della temperatura per non manipolare questo processo naturale, e solo spontaneamente con i propri lieviti naturali, per ottenere il carattere più distinto del vino. Se il vino “vuole” subisce una seconda fermentazione malolattica, raggiungendo così il suo equilibrio interiore. Terminata la fermentazione in barrique, il vino riposa e matura sui lieviti per qualche tempo - in alcuni casi anche diversi anni. Inoltre si evita ogni forma di chiarificazione. Solo in questo modo si preserva la loro densità e particolarità e i frutti dell'intenso lavoro in vigna.

Prodotto con le uve provenienti da giovani vigne piantate nello storico vigneto Doosberg, 15 ettari di pura natura. Molta natura. Un sacco di vegetazione tra i filari: c’è veramente di tutto li in mezzo, anche girasoli. E piante grasse. Si, piante grasse.

Emozionante!