La Bodegas Ximénez-Spínola, fondata nel 1729 a Jerez de la Frontera, è un’azienda familiare storica specializzata esclusivamente nella varietà Pedro Ximénez.
Produce vini generosi in solera con metodi tradizionali, privilegiando l’equilibrio tra ossidazione, concentrazione zuccherina e legno.
Il progetto “Old Harvest” unisce due soleras (1918 e 1964) per creare un vino dal profilo ossidativo complesso ma sorprendentemente secco.
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Vini, liquori, champagne, eccellenze gastronomiche, cantine di qualità.
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