JEROME PREVOST - Champgne AOC Grand Cru - Extra Brut Blanc de Noirs

Champagne che si presenta di colore giallo paglierino con riflessi dorati, attraversato da un perlage fine e persistente. Il profilo olfattivo è di ottima intensità, con sentori di fiori bianchi e di frutta matura, accompagnati da delicate note di spezie orientali, erbe selvatiche e pan brioches.  Al palato il vino risulta fresco, sapido con una spiccata mineralità, una struttura ampia ed un finale profondo. Decisamente equilibrato. 

Per questo Blanc de Noirs le fermentazioni avvengono con utilizzo di lieviti indigeni in barrique di rovere francese e i vini base maturano in legno fino al momento della creazione della cuvée. La rifermentazione avviene in bottiglia, con sosta sui lieviti per almeno 24 mesi prima del dégorgement. 

Jérôme Prévost, Récoltant-Manipulant a Gueux, nel 1987 riprende i 2,2 ettari della vigna familiare, ai piedi della piccola montagna di Reims. Per 10 anni vende l’uva ai négociants finchè incontra e diventa allievo di Anselme Selosse. Inizia così a produrre le Sue cuvée con una filosofia tutta “Bourguignonne”: un unico vitigno, il Pinot Meunier, un terreno sabbioso calcareo e un invecchiamento 100% in legno. A Prévost è infatti riconosciuta un’opera grandiosa, quella di riuscire a valorizzare il vitigno meno nobile dei tre classici dello champagne. Jérôme Prévost, da sempre e da grande avanguardista, vinifica in purezza il Pinot Meunier, riuscendo nel tempo a cerare Champagne di un'eleganza ed un equilibrio straordinari. 

Champagne unico, godibile ad ogni sorso.