Si presenta alla vista di un colore giallo paglierino brillante con un perlage fine e persistente. Al naso si rincorrono note di mela verde, di frutta gialla matura, di fiori bianchi e di miele d’acacia. In bocca risulta molto avvolgente e cremoso, con sentori che ricordano la scorza d’arancia e note iodate, le quali denotano grande freschezza e ne incentivano la beva. Questo Champagne non dosato è delicato, pulito, fresco e al contempo dotato di una bella struttura che lo caratterizza rendendolo molto personale.
Nasce da uve attentamente selezionate che vengono vendemmiate manualmente in piccole ceste, come da tradizione e fatti fermentare per un quarto in botti di rovere e per la restante parte in tini di acciaio smaltati per ottenere il vino base. Segue l’addizione di liqueur de tirage, con la rifermentazione in bottiglia sui propri lieviti per circa 72 mesi secondo il Metodo Classico, dopodiché si procede alla sboccatura e all’aggiunta del liqueur d’expedition che, comprende solo 3,6 g/l oltre che il vino base di precedenti annate senza zuccheri aggiunti.
Prodotto nel distretto più meridionale della regione champagne, precisamente a Courteron, nella Côte de Bars, le vigne sono radicate su splendide colline caratterizzate da suoli argilloso-calcarei che riescono a regalare ai vini di quest’area molta più struttura rispetto ad altri distretti più a nord. E' una bollicina realizzata dall’assemblaggio di vini base di diverse annate seguendo i dettami dell’agricoltura biodinamica.
Un calice per veri puristi di bollicine francesi!
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Si presenta alla vista di un colore giallo paglierino brillante con un perlage fine e persistente. Al naso si rincorrono note di mela verde, di frutta gialla matura, di fiori bianchi e di miele d’acacia. In bocca risulta molto avvolgente e cremoso, con sentori che ricordano la scorza d’arancia e note iodate, le quali denotano grande freschezza e ne incentivano la beva. Questo Champagne non dosato è delicato, pulito, fresco e al contempo dotato di una bella struttura che lo caratterizza rendendolo molto personale.
Nasce da uve attentamente selezionate che vengono vendemmiate manualmente in piccole ceste, come da tradizione e fatti fermentare per un quarto in botti di rovere e per la restante parte in tini di acciaio smaltati per ottenere il vino base. Segue l’addizione di liqueur de tirage, con la rifermentazione in bottiglia sui propri lieviti per circa 72 mesi secondo il Metodo Classico, dopodiché si procede alla sboccatura e all’aggiunta del liqueur d’expedition che, comprende solo 3,6 g/l oltre che il vino base di precedenti annate senza zuccheri aggiunti.
Prodotto nel distretto più meridionale della regione champagne, precisamente a Courteron, nella Côte de Bars, le vigne sono radicate su splendide colline caratterizzate da suoli argilloso-calcarei che riescono a regalare ai vini di quest’area molta più struttura rispetto ad altri distretti più a nord. E' una bollicina realizzata dall’assemblaggio di vini base di diverse annate seguendo i dettami dell’agricoltura biodinamica.
Un calice per veri puristi di bollicine francesi!
| Regione | FRANCIA - Aube - Côte des Bar |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC |
| Categoria del Produttore | NM: Négociant Manipulant |
| Vitigno | Pinot Nero |
| Stile | METODO CLASSICO - Champenoise |
| Dosaggio | Brut |
| Annata | S.A. |
| Alcol (%) | 12,5 |
| Attestazione in Etichetta | Certificazione DEMETER - Biodinamico |
| Litri | Bottiglia 0,75 L |
| Abbinamenti | aperitivi, frutti di mare, crostacei, molluschi |
L'azienda
|
FLEURY
Maison Fleury nasce nel 1895 dal pionierismo enologico di Emile Fleury che fa rivivere le vigne di famiglia dopo il violento attacco della fillossera, reimpiantando barbatelle di Pinot Noir. Il 1989 rappresenta un anno di svolta, coraggio e innovazione per la maison Fleury: è la prima casa di Champagne a convertire i vigneti di proprietà all’agricoltura biodinamica con successiva certificazione in etichetta. Nutrimento del terreno con compost, attenzione del ritmo cosmico scandito dal calendario lunare e sviluppo della naturale biodiversità in vigna. Questa storica maison ha stretto un legame profondo e vivo con l’area di produzione più trascurato e per lungo tempo addirittura ignorato dagli Champagnisti più integralisti: la Côte des Bars o Aube. La posizione geografica più a sud rispetto alle più battute Epernay e Reims e la composizione morfologica del terreno meno gessosa e più calcarea, hanno reso questa zona più affine alla cugina Borgogna piuttosto che alla Champagne. Il valore aggiunto della maison Fleury è proprio quella di trasmettere questa tipicità territoriale, singolare e unica, calice dopo calice. Tra le grandi novità introdotte dalla quarta generazione attualmente alla guida della domaine c’è la creazione di un lungo tunnel sotterraneo pieno di botti di rovere da 60 ettolitri, usate sia in fase di fermentazione sia di invecchiamento insieme ai classici tini di acciaio internamente smaltati. La maison Fleury è riuscita nel tempo a rinnovarsi e a mostrarsi sempre al passo con tempi, pur rimanendo sempre fedele alla tradizione antica. Da sempre la presa di spuma del vino base avviene in bottiglie tappate con sughero (localmente detto bouchés sous liège) anziché con la classica corona che prevedono necessariamente un dégorgement à la main: una rarità in tutta la Champagne! Una modalità certamente più onerosa in termini di tempo, spazio e investimento monetario, ma indubbiamente migliore per la micro-ossigenazione, la complessità e l’eleganza del profilo olfattivo. |
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