FLEURY - Champagne AOC - Brut Blanc de Noirs

Si presenta alla vista di un colore giallo paglierino brillante con un perlage fine e persistente. Al naso si rincorrono note di mela verde, di frutta gialla matura, di fiori bianchi e di miele d’acacia. In bocca risulta molto avvolgente e cremoso, con sentori che ricordano la scorza d’arancia e note iodate, le quali denotano grande freschezza e ne incentivano la beva. Questo Champagne non dosato è delicato, pulito, fresco e al contempo dotato di una bella struttura che lo caratterizza rendendolo molto personale.

Nasce da uve attentamente selezionate che vengono vendemmiate manualmente in piccole ceste, come da tradizione e fatti fermentare per un quarto in botti di rovere e per la restante parte in tini di acciaio smaltati per ottenere il vino base. Segue l’addizione di liqueur de tirage, con la rifermentazione in bottiglia sui propri lieviti per circa 72 mesi secondo il Metodo Classico, dopodiché si procede alla sboccatura e all’aggiunta del liqueur d’expedition che, comprende solo 3,6 g/l oltre che il vino base di precedenti annate senza zuccheri aggiunti.

Prodotto nel distretto più meridionale della regione champagne, precisamente a Courteron, nella Côte de Bars, le vigne sono radicate su splendide colline caratterizzate da suoli argilloso-calcarei che riescono a regalare ai vini di quest’area molta più struttura rispetto ad altri distretti più a nord. E' una bollicina realizzata dall’assemblaggio di vini base di diverse annate seguendo i dettami dell’agricoltura biodinamica.

Un calice per veri puristi di bollicine francesi!