Alla vista si presenta con una splendida veste giallo dorato intenso, impreziosita da caldi riflessi ambrati e da un perlage fine, persistente e di grande vivacità.
Al naso esprime un profilo olfattivo ampio, profondo e accattivante, dominato da note mature di pesca gialla, mela cotogna e piccoli frutti rossi, che lasciano poi spazio a complessi sentori di pasticceria, miele d'acacia e una delicata traccia tostata e minerale.
Al palato l'ingresso è ricco, ampio e di bella materia; si sviluppa con una progressione profonda e vinosa, sorretta da una freschezza agrumata ben integrata che dona dinamismo e allunga il sorso verso un finale pulito, asciutto, nettamente sapido e di eccellente persistenza.
Uno champagne Blanc de Noirs di grande spessore e carattere gastronomico, capace di unire la potenza strutturale del Pinot Nero della Côte des Bar a una beva tesa, dritta e incredibilmente elegante.
La Maison Fleury è una vera e propria leggenda nel mondo dei vini naturali: nel 1989 Jean-Pierre Fleury fu il primissimo produttore in tutta la Champagne a sperimentare la biodinamica in vigna, arrivando alla certificazione totale nel 1992. Questo Blanc de Noirs non è solo il biglietto da visita della cantina, ma è la dimostrazione di come il rispetto assoluto del suolo e dei cicli naturali possa regalare una bollicina di straordinaria purezza, energia e longevità, senza bisogno di dosaggi artificiali.
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Alla vista si presenta con una splendida veste giallo dorato intenso, impreziosita da caldi riflessi ambrati e da un perlage fine, persistente e di grande vivacità.
Al naso esprime un profilo olfattivo ampio, profondo e accattivante, dominato da note mature di pesca gialla, mela cotogna e piccoli frutti rossi, che lasciano poi spazio a complessi sentori di pasticceria, miele d'acacia e una delicata traccia tostata e minerale.
Al palato l'ingresso è ricco, ampio e di bella materia; si sviluppa con una progressione profonda e vinosa, sorretta da una freschezza agrumata ben integrata che dona dinamismo e allunga il sorso verso un finale pulito, asciutto, nettamente sapido e di eccellente persistenza.
Uno champagne Blanc de Noirs di grande spessore e carattere gastronomico, capace di unire la potenza strutturale del Pinot Nero della Côte des Bar a una beva tesa, dritta e incredibilmente elegante.
La Maison Fleury è una vera e propria leggenda nel mondo dei vini naturali: nel 1989 Jean-Pierre Fleury fu il primissimo produttore in tutta la Champagne a sperimentare la biodinamica in vigna, arrivando alla certificazione totale nel 1992. Questo Blanc de Noirs non è solo il biglietto da visita della cantina, ma è la dimostrazione di come il rispetto assoluto del suolo e dei cicli naturali possa regalare una bollicina di straordinaria purezza, energia e longevità, senza bisogno di dosaggi artificiali.
| Regione | FRANCIA - Aube - Côte des Bar |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC |
| Categoria del Produttore | NM: Négociant Manipulant |
| Vitigno | Pinot Nero |
| Dosaggio | Extra Brut |
| Annata | S.A. |
| Alcol (%) | 12 |
| Attestazione in Etichetta | Certificazione DEMETER - Biodinamico |
| Litri | Bottiglia 0,75 L |
| Abbinamenti | Splendido a tutto pasto. La sua struttura importante lo rende ideale con piatti a base di funghi porcini, carni bianche in umido, anatra all'arancia, pesci saporiti al forno o formaggi cremosi di buona stagionatura. |
L'azienda
|
FLEURY
Maison Fleury nasce nel 1895 dal pionierismo enologico di Emile Fleury che fa rivivere le vigne di famiglia dopo il violento attacco della fillossera, reimpiantando barbatelle di Pinot Noir. Il 1989 rappresenta un anno di svolta, coraggio e innovazione per la maison Fleury: è la prima casa di Champagne a convertire i vigneti di proprietà all’agricoltura biodinamica con successiva certificazione in etichetta. Nutrimento del terreno con compost, attenzione del ritmo cosmico scandito dal calendario lunare e sviluppo della naturale biodiversità in vigna. Questa storica maison ha stretto un legame profondo e vivo con l’area di produzione più trascurato e per lungo tempo addirittura ignorato dagli Champagnisti più integralisti: la Côte des Bars o Aube. La posizione geografica più a sud rispetto alle più battute Epernay e Reims e la composizione morfologica del terreno meno gessosa e più calcarea, hanno reso questa zona più affine alla cugina Borgogna piuttosto che alla Champagne. Il valore aggiunto della maison Fleury è proprio quella di trasmettere questa tipicità territoriale, singolare e unica, calice dopo calice. Tra le grandi novità introdotte dalla quarta generazione attualmente alla guida della domaine c’è la creazione di un lungo tunnel sotterraneo pieno di botti di rovere da 60 ettolitri, usate sia in fase di fermentazione sia di invecchiamento insieme ai classici tini di acciaio internamente smaltati. La maison Fleury è riuscita nel tempo a rinnovarsi e a mostrarsi sempre al passo con tempi, pur rimanendo sempre fedele alla tradizione antica. Da sempre la presa di spuma del vino base avviene in bottiglie tappate con sughero (localmente detto bouchés sous liège) anziché con la classica corona che prevedono necessariamente un dégorgement à la main: una rarità in tutta la Champagne! Una modalità certamente più onerosa in termini di tempo, spazio e investimento monetario, ma indubbiamente migliore per la micro-ossigenazione, la complessità e l’eleganza del profilo olfattivo. |
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