Colore giallo paglierino trasparente, attraversato da un perlage generoso, dotato di una bella persistenza. La trama olfattiva si sviluppa su un’iniziale progressione di note fruttate, che pian piano cede il passo a tocchi più floreali e cenni minerali. In bocca è di buon corpo, ampio e morbido al palato, con un sorso fresco da cui emerge una consistente trama minerale, che si protrae anche nel retrogusto.
In fase di vinificazione la fermentazione si svolge in tini d’acciaio termoregolati; per poi proseguire con la seconda fermentazione, che avviene ovviamente in bottiglia, seguendo le regole tipiche della produzione di Metodo Champonoise. Lo Champagne rimane ad affinare sui lieviti per un totale di 30 mesi, e al termine di questo periodo si procede con le operazioni di sboccatura, dosaggio e imbottigliamento.
Ci troviamo all’interno di diversi vigneti classificati come Premier Crus nei pressi del comune di Cuis, la cui età è compresa fra i 30 e i 50 anni.
Concreto, da bere in qualsiasi occasione!
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Colore giallo paglierino trasparente, attraversato da un perlage generoso, dotato di una bella persistenza. La trama olfattiva si sviluppa su un’iniziale progressione di note fruttate, che pian piano cede il passo a tocchi più floreali e cenni minerali. In bocca è di buon corpo, ampio e morbido al palato, con un sorso fresco da cui emerge una consistente trama minerale, che si protrae anche nel retrogusto.
In fase di vinificazione la fermentazione si svolge in tini d’acciaio termoregolati; per poi proseguire con la seconda fermentazione, che avviene ovviamente in bottiglia, seguendo le regole tipiche della produzione di Metodo Champonoise. Lo Champagne rimane ad affinare sui lieviti per un totale di 30 mesi, e al termine di questo periodo si procede con le operazioni di sboccatura, dosaggio e imbottigliamento.
Ci troviamo all’interno di diversi vigneti classificati come Premier Crus nei pressi del comune di Cuis, la cui età è compresa fra i 30 e i 50 anni.
Concreto, da bere in qualsiasi occasione!
| Regione | FRANCIA - Côte de Blancs |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC - Premier Cru |
| Vitigno | Chardonnay |
| Annata | S.A. |
| Alcol (%) | 12 |
| Litri | 1,50 |
| Stile | METODO CLASSICO - Champenoise |
| Dosaggio | Brut |
| Categoria del Produttore | RM: Récoltant Manipulant |
| WINE SPECTATOR | 92 - 100 |
L'azienda
|
PIERRE GIMMONET & FILS
La famiglia Gimonnet coltiva le vigne a Cuis dal 1750, oggi ha circa 28 ettari nella Côte de Blancs con un patrimonio che annovera meraviglie quali le vigne vecchie di oltre 100 anni piantate nel cuore del Grand Cru di Cramant tra 1911 e il 1913, e che per la metà è caratterizzato da vigneti di 40 anni. |
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