Si presenta con colore verde intenso ed esprime profumi erbacei e freschi, tra cui si colgono dominanti note di carciofo e cardo. Al palato risulta ampio ed equilibrato, con sentori amari e piccanti che si compensano ed una grande complessità vegetale con ricordi di mandorla verde in chiusura.
Le cultivar utilizzate sono il Moraiolo e il Frantoio, che vengono raccolte a mano utilizzando la tecnica della “brucatura” e trattate nel frantoio di famiglia.
Gli ulivi sono coltivati nei terreni di proprietà situati a Campello sul Clitunno e a Trevi, paesi situati tra Assisi e Spoleto, e sorgono su un substrato calcareo che unito alle particolari condizioni climatiche e posizionali rende la zona particolarmente vocata all’olio di oliva.
Un olio che per essere degustato al meglio è preferibile abbinare a piatti semplici come riso e pasta in bianco con scaglie di parmigiano, così da apprezzare le sue caratteristiche sensoriali.
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Si presenta con colore verde intenso ed esprime profumi erbacei e freschi, tra cui si colgono dominanti note di carciofo e cardo. Al palato risulta ampio ed equilibrato, con sentori amari e piccanti che si compensano ed una grande complessità vegetale con ricordi di mandorla verde in chiusura.
Le cultivar utilizzate sono il Moraiolo e il Frantoio, che vengono raccolte a mano utilizzando la tecnica della “brucatura” e trattate nel frantoio di famiglia.
Gli ulivi sono coltivati nei terreni di proprietà situati a Campello sul Clitunno e a Trevi, paesi situati tra Assisi e Spoleto, e sorgono su un substrato calcareo che unito alle particolari condizioni climatiche e posizionali rende la zona particolarmente vocata all’olio di oliva.
Un olio che per essere degustato al meglio è preferibile abbinare a piatti semplici come riso e pasta in bianco con scaglie di parmigiano, così da apprezzare le sue caratteristiche sensoriali.
| Regione | ITALIA - Umbria |
|---|---|
| Denominazione | Umbria DOP |
| Cultivar | Moraiolo, Frantoio |
| Litri | Bottiglia 0,50 L |
| Abbinamenti | A crudo su legumi e zuppe di verdure, carni rosse e su pesci nobili in cottura con piatti semplici, come riso e pasta in bianco e scaglie di parmigiano. |
L'azienda
|
MARFUGA
Francesco Gradassi ha creato l’azienda agricola Marfuga a Campello sul Clitunno, in provincia di Perugia, crescendo i suoi ulivi sui ripidi pendii degli Appennini così da ottenere degli oli da “coltivazione eroica”. |
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