Bianco e limpido, al naso colpisce subito per sentori misti e complessi, che spaziano dal fruttato all’aspro. In bocca è succoso, di buona pienezza e con sentori di Susine.
La distillazione avviene a bagnomaria con temperature intorno a 103°C, questo gli permette di avere tempi di distillazione molto lunghi, che conservano meglio gli aromi dei frutti.
Antichissima varietà di origini francesi, è considerata la miglior susina sia per marmellate che per altri usi in cucina. La polpa si stacca bene dal nocciolo ed è molto succosa e leggermente aromatica. Il sapore alla fine della maturazione è davvero ottimo e questa è una delle ragioni per cui la varietà è davvero pregiata.
La loro distillazione porta ad un prodotto unico e complesso, difficile da trovare.
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Bianco e limpido, al naso colpisce subito per sentori misti e complessi, che spaziano dal fruttato all’aspro. In bocca è succoso, di buona pienezza e con sentori di Susine.
La distillazione avviene a bagnomaria con temperature intorno a 103°C, questo gli permette di avere tempi di distillazione molto lunghi, che conservano meglio gli aromi dei frutti.
Antichissima varietà di origini francesi, è considerata la miglior susina sia per marmellate che per altri usi in cucina. La polpa si stacca bene dal nocciolo ed è molto succosa e leggermente aromatica. Il sapore alla fine della maturazione è davvero ottimo e questa è una delle ragioni per cui la varietà è davvero pregiata.
La loro distillazione porta ad un prodotto unico e complesso, difficile da trovare.
| Regione | ITALIA - Veneto |
|---|---|
| Annata | S.A. |
| Alcol (%) | 41 |
| Litri | 0,50 |
| Tipologia | Acquavite |
| Stile | GRAPPA - Giovane |
| Confezione | Astucciato |
L'azienda
|
CAPOVILLA
La passione per il mondo dei distillati è nata per caso nel ‘74, anno in cui iniziai ad occuparmi di macchinari per l'enologia. Numerosi viaggi all'estero, in particolare Svizzera, Germania e Austria, mi permisero di scoprire il mondo della distillazione che, a differenza di quanto accadeva in Italia, fondava le basi su una cultura completamente diversa. A quell'epoca nel nostro Paese tutti avevano l'ambizione di distillarsi "qualcosa" in casa, senza avere però le comptenze per farlo. Nelle cantine si trovavano solo bellissimi alambicchi che non producevano niente di buono. È stato un percorso lungo e faticoso. Chi mi ha incoraggiato sono stati i miei importatori che ho tuttora in altri paesi. (Vittorio Capovilla) |
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