DOMAINE DE L'ENCLOS - Chablis AOC 2018
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DOMAINE DE L'ENCLOS - Chablis AOC 2018

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Lo Chablis Village di Domaine de l'Enclos si presenta di colore giallo paglierino lievemente scarico. Al naso offre note tenere, floreali, agrumate e lievemente vegetali. Al palato esprime freschezza e mineralità con una caratteristica punta minerale di conchiglia. In bocca l’acidità è assai presente: un’acidità appuntita ma succosa.  

Questo Chablis nasce da uve Chardonnay in purezza, la cui raccolta è svolta manualmente. La vinificazione e l'affinamento sono condotti in modo naturale. La fermentazione alcolica avviene naturalmente con i lieviti indigeni ed altrettanto la malolattica, con i batteri naturali. Prima della messa in bottiglia viene eseguita solo una filtrazione leggera.

I vigneti si trovano su una superficie di proprietà di 18 ettari, assemblaggio di diversi appezzamenti con vigne di circa 30 anni in media, situati nei comuni di Chablis, La Chapelle e Beine, tutti coltivati secondo viticoltura biologica.

Vino da godere giovane ma anche adatto a riposare in cantina qualche anno, prima di regalare emozioni.

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DOMAINE DE L'ENCLOS - Chablis AOC 2018

Lo Chablis Village di Domaine de l'Enclos si presenta di colore giallo paglierino lievemente scarico. Al naso offre note tenere, floreali, agrumate e lievemente vegetali. Al palato esprime freschezza e mineralità con una caratteristica punta minerale di conchiglia. In bocca l’acidità è assai presente: un’acidità appuntita ma succosa.  

Questo Chablis nasce da uve Chardonnay in purezza, la cui raccolta è svolta manualmente. La vinificazione e l'affinamento sono condotti in modo naturale. La fermentazione alcolica avviene naturalmente con i lieviti indigeni ed altrettanto la malolattica, con i batteri naturali. Prima della messa in bottiglia viene eseguita solo una filtrazione leggera.

I vigneti si trovano su una superficie di proprietà di 18 ettari, assemblaggio di diversi appezzamenti con vigne di circa 30 anni in media, situati nei comuni di Chablis, La Chapelle e Beine, tutti coltivati secondo viticoltura biologica.

Vino da godere giovane ma anche adatto a riposare in cantina qualche anno, prima di regalare emozioni.

Scheda

Regione FRANCIA - Borgogna
Denominazione Borgogna - Chablis AOC
Vitigno Chardonnay
Annata 2018
Alcol (%) 13
Litri 0,75
Attestazione in Etichetta Certificazione MIPAAF - Biologico
Abbinamenti Preparazioni a base di Pesce. Particolarmente indicato con ostriche, pesce crudo, frutti di mare
L'azienda DOMAINE DE L'ENCLOS DOMAINE DE L'ENCLOS

Romain e Damien Bouchard, figli di Pascal Bouchard, iniziarono nel 2005 a produrre il loro Chablis. Oggi Romain e Damien Bouchard vantano 29 ettari di vigneti di proprietà, le cui vigne sono situate sui 4 livelli della denominazione Chablis e in particolare su alcuni dei terroir più belli. La filosofia e la grande visone di base dei fratelli Bouchard è stata convertire a viticoltura biologica tutti i loro terreni. Quelli di Domaine de l’Enclos sono vini godibilissimi da giovani ma che regalano emozioni anche dopo aver riposato in cantina per qualche anno. 

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