Vino bianco di estrema eleganza da colore giallo dorato. Emana profumi complessi di frutta esotica, agrumi ed erbe aromatiche che ammaliano il naso. In bocca mostra grande corpo ed equilibrio. Sapido e discretamente fresco, con una spiccata componente morbida e cremosa, il sorso chiude lunghissimo, con grande eleganza. Nonostante una facilità di beva incredibile, sono l'acidità e la densità del vino ad impressionare in bocca.
La Nosiola Fontanasanta di Elisabetta Foradori ha sicuramente dato uno scossone al mondo vinicolo del Trentino e dei produttori di Nosiola, proponendosi come vino "ancestrale": fatto esattamente come una volta.
La fermentazione, lenta, avviene spontaneamente con lieviti indigeni in tinaja (in anfore di terracotta spagnole) con macerazione sulle bucce prolungata per 8 mesi; così tutto il carattere della Nosiola può rivelarsi con un'evoluzione che richiede tempo, pazienza e una lunga aerazione per merito della porosità dell'argilla; così come si faceva in passato. A seguire un'ulteriore affinamento in botti di acacia e rovere.
La possibilità di avere delle uve “vive”, ricche di energia, derivanti dalla pratica della biodinamica in vigna, e la straordinaria forza energetica dell’anfora, hanno reso possibile questa vinificazione “antica” che ha dato nuova vita ad un vitigno a bacca bianca altrimenti considerato "neutro" e storicamente utilizzato per lo più per il Vin Santo della Valle dei Laghi.
Accorgimenti più tipici dei vini rossi, ma con risultati fantastici per quanto riguarda questa versione di Nosiola.
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Vino bianco di estrema eleganza da colore giallo dorato. Emana profumi complessi di frutta esotica, agrumi ed erbe aromatiche che ammaliano il naso. In bocca mostra grande corpo ed equilibrio. Sapido e discretamente fresco, con una spiccata componente morbida e cremosa, il sorso chiude lunghissimo, con grande eleganza. Nonostante una facilità di beva incredibile, sono l'acidità e la densità del vino ad impressionare in bocca.
La Nosiola Fontanasanta di Elisabetta Foradori ha sicuramente dato uno scossone al mondo vinicolo del Trentino e dei produttori di Nosiola, proponendosi come vino "ancestrale": fatto esattamente come una volta.
La fermentazione, lenta, avviene spontaneamente con lieviti indigeni in tinaja (in anfore di terracotta spagnole) con macerazione sulle bucce prolungata per 8 mesi; così tutto il carattere della Nosiola può rivelarsi con un'evoluzione che richiede tempo, pazienza e una lunga aerazione per merito della porosità dell'argilla; così come si faceva in passato. A seguire un'ulteriore affinamento in botti di acacia e rovere.
La possibilità di avere delle uve “vive”, ricche di energia, derivanti dalla pratica della biodinamica in vigna, e la straordinaria forza energetica dell’anfora, hanno reso possibile questa vinificazione “antica” che ha dato nuova vita ad un vitigno a bacca bianca altrimenti considerato "neutro" e storicamente utilizzato per lo più per il Vin Santo della Valle dei Laghi.
Accorgimenti più tipici dei vini rossi, ma con risultati fantastici per quanto riguarda questa versione di Nosiola.
| Regione | ITALIA - Trentino-Alto Adige |
|---|---|
| Denominazione | Vigneti delle Dolomiti IGT |
| Vitigno | Nosiola |
| Tipologia | Vino Bianco Macerato |
| Annata | S.A. |
| Alcol (%) | 12,5 |
| Attestazione in Etichetta | Certificazione DEMETER - Biodinamico |
| Litri | Bottiglia 0,75 L |
| Abbinamenti | Consigliato suprattutto come vino da meditazione, fritto, primi vegetariani e formaggi persistenti e abbastanza strutturati. |
L'azienda
|
FORADORI
Nel paese di Mezzolombardo, al centro della Piana Rotaliana dove si incrociano la Valle dell'Adige e la Val di Non, sorge dal 1901 la cantina Foradori. Dopo 4 generazioni di viticoltori è ancora oggi uno dei punti di riferimento trentini, capace di continue innovazioni. |
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