Si presenta dal colore rosso accesso con riflessi rubini. Ha una consistenza che invoglia all’assaggio. Le note odorose ricordano immediatamente frutta matura rossa con toni terrosi e speziati che completano un quadro di grande complessità e intensità olfattiva. Il sorso è bilanciato e morbido, dotato di un vigoroso tannino che insieme ad una freschezza estiva e a toni marini ne fanno un vino bilanciato, generoso e ricco. L'Archetipo è un vino rosso austero e concentrato, di grande vigore e sapidità.
La raccolta del Primitivo è rigorosamente manuale e il mosto, ottenuto da una soffice pigiatura, viene lasciato fermentare con l’aggiunta di "pied de cuve" contenente lieviti indigeni, gli unici in grado di interpretare al meglio il terroir. Dopo 20 - 30 giorni, a fine fermentazione, si separano le vinacce mediante una leggera pressatura. Il vino non viene filtrato, ma semplicemente subisce una decantazione naturale senza chiarificanti. Affina in acciaio per 18 mesi su fecce fini, svolgendo la fermentazione malolattica. Successivamente viene travasato in grandi botti di legno per 18 mesi, segue riposo in bottiglia per almeno 6 mesi. È un vino fatto come una volta con metodi artigianali.
Il Primitivo nasce da vigne di 15 anni allevate a “controspalliera libera”, in onore delle ideologie di Steiner, che affondano le radici a più di 8 metri di profondità su terra rossa con notevole presenza di pietrisco siliceo-calcareo ricco di humus, secondo le antiche tradizioni e con un occhio di riguardo verso il rispetto della terra, basandosi sull’agricoltura biodinamica.
Sinergia pura!
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Si presenta dal colore rosso accesso con riflessi rubini. Ha una consistenza che invoglia all’assaggio. Le note odorose ricordano immediatamente frutta matura rossa con toni terrosi e speziati che completano un quadro di grande complessità e intensità olfattiva. Il sorso è bilanciato e morbido, dotato di un vigoroso tannino che insieme ad una freschezza estiva e a toni marini ne fanno un vino bilanciato, generoso e ricco. L'Archetipo è un vino rosso austero e concentrato, di grande vigore e sapidità.
La raccolta del Primitivo è rigorosamente manuale e il mosto, ottenuto da una soffice pigiatura, viene lasciato fermentare con l’aggiunta di "pied de cuve" contenente lieviti indigeni, gli unici in grado di interpretare al meglio il terroir. Dopo 20 - 30 giorni, a fine fermentazione, si separano le vinacce mediante una leggera pressatura. Il vino non viene filtrato, ma semplicemente subisce una decantazione naturale senza chiarificanti. Affina in acciaio per 18 mesi su fecce fini, svolgendo la fermentazione malolattica. Successivamente viene travasato in grandi botti di legno per 18 mesi, segue riposo in bottiglia per almeno 6 mesi. È un vino fatto come una volta con metodi artigianali.
Il Primitivo nasce da vigne di 15 anni allevate a “controspalliera libera”, in onore delle ideologie di Steiner, che affondano le radici a più di 8 metri di profondità su terra rossa con notevole presenza di pietrisco siliceo-calcareo ricco di humus, secondo le antiche tradizioni e con un occhio di riguardo verso il rispetto della terra, basandosi sull’agricoltura biodinamica.
Sinergia pura!
| Regione | ITALIA - Puglia |
|---|---|
| Denominazione | Salento IGT |
| Vitigno | Primitivo |
| Annata | 2015 |
| Alcol (%) | 13 |
| Litri | 0,75 |
| Attestazione in Etichetta | Certificazione MIPAAF - Biologico |
| Abbinamenti | Piatti dal carattere forte come arrosti e piatti a base di selvaggina; da provare con formaggi stagionati, erborinati o piccanti. |
L'azienda
|
L'ARCHETIPO
L’archetipo è un’azienda situata a Castellaneta, ai piedi della Murgia barese, non lontano da Altamura. È stata fondata da Francesco Valentino Dibenedetto che già dagli anni ’80 inizia la conversione dell’azienda all’agricoltura biologica passando poi, nel 2000, alle pratiche biodinamiche. L'azienda agricola L'Archetipo è stata selezionata e inserita nel prestigioso manifesto delle aziende "Triple A - Agricoltori, Artigiani, Artisti". |
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