MASSIMAGO - Valpolicella Superiore DOC - "Profasio" 2019
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MASSIMAGO - Valpolicella Superiore DOC - "Profasio" 2019

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Il colore rosso rubino è intenso, con ottima limpidezza. Al naso le sensazioni di pepe, note balsamiche di menta e rosmarino lo caratterizzano, con ottima componente fruttata di ciliegie e frutti di bosco come il mirtillo e il ribes. Il palato è rotondo, con acidità ben bilanciata, le sensazioni di dolcezza e sapidità sono equilibrate, con ritorno di bacche mature e liquirizia.

A fine raccolta delle uve selezionate a mano, vengono messe ad appassire nei fruttai per almeno 30 giorni. Poi si passa alla pigiatura con una conseguente macerazione a freddo per 4 giorni. La fermentazione avviene in tini d’acciaio, con affinamento sempre in tini d’acciaio per 5 mesi più 12 mesi in barrique.

Il Valpolicella Superiore Profasio nasce dalla filosofia biologica come tutti i vini di Massimago, ed è prodotto nella vallata di Mezzane in provincia di Verona. Le uve impiegate sono Corvina, Corvinone e Rondinella, coltivate su terreni calcarei situati tra i 100 e i 350 metri sul livello del mare.

Un vino rosso versatile dai primi di carne ai secondi più complessi.

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MASSIMAGO - Valpolicella Superiore DOC -

Il colore rosso rubino è intenso, con ottima limpidezza. Al naso le sensazioni di pepe, note balsamiche di menta e rosmarino lo caratterizzano, con ottima componente fruttata di ciliegie e frutti di bosco come il mirtillo e il ribes. Il palato è rotondo, con acidità ben bilanciata, le sensazioni di dolcezza e sapidità sono equilibrate, con ritorno di bacche mature e liquirizia.

A fine raccolta delle uve selezionate a mano, vengono messe ad appassire nei fruttai per almeno 30 giorni. Poi si passa alla pigiatura con una conseguente macerazione a freddo per 4 giorni. La fermentazione avviene in tini d’acciaio, con affinamento sempre in tini d’acciaio per 5 mesi più 12 mesi in barrique.

Il Valpolicella Superiore Profasio nasce dalla filosofia biologica come tutti i vini di Massimago, ed è prodotto nella vallata di Mezzane in provincia di Verona. Le uve impiegate sono Corvina, Corvinone e Rondinella, coltivate su terreni calcarei situati tra i 100 e i 350 metri sul livello del mare.

Un vino rosso versatile dai primi di carne ai secondi più complessi.

Scheda

Regione ITALIA - Veneto
Denominazione Valpolicella Superiore DOC
Vitigno Corvina 65%, Corvinone 20%, Rondinella 15%
Annata 2019
Alcol (%) 13
Litri 0,75
Abbinamenti Primi piatti come paste ripiene di carne condite con sughi ben speziati ed aromatici, secondi di carne in umido, selvaggina. Ottimo con formaggi stagionati.
L'azienda MASSIMAGO MASSIMAGO

La Cantina Massimago si trova nella valle di Mezzane, in Valpolicella e vanta una storia che ha stretto un forte legame con la terra sin dal 1883. L’azienda è stata rinnovata da Camilla Rossi Chauvenet nel 2003, iniziando a produrre vini biologici dal 2008 e ottenendo la certificazione nel 2014.

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