Il colore rosso rubino è intenso, con ottima limpidezza. Al naso le sensazioni di pepe, note balsamiche di menta e rosmarino lo caratterizzano, con ottima componente fruttata di ciliegie e frutti di bosco come il mirtillo e il ribes. Il palato è rotondo, con acidità ben bilanciata, le sensazioni di dolcezza e sapidità sono equilibrate, con ritorno di bacche mature e liquirizia.
A fine raccolta delle uve selezionate a mano, vengono messe ad appassire nei fruttai per almeno 30 giorni. Poi si passa alla pigiatura con una conseguente macerazione a freddo per 4 giorni. La fermentazione avviene in tini d’acciaio, con affinamento sempre in tini d’acciaio per 5 mesi più 12 mesi in barrique.
Il Valpolicella Superiore Profasio nasce dalla filosofia biologica come tutti i vini di Massimago, ed è prodotto nella vallata di Mezzane in provincia di Verona. Le uve impiegate sono Corvina, Corvinone e Rondinella, coltivate su terreni calcarei situati tra i 100 e i 350 metri sul livello del mare.
Un vino rosso versatile dai primi di carne ai secondi più complessi.
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Il colore rosso rubino è intenso, con ottima limpidezza. Al naso le sensazioni di pepe, note balsamiche di menta e rosmarino lo caratterizzano, con ottima componente fruttata di ciliegie e frutti di bosco come il mirtillo e il ribes. Il palato è rotondo, con acidità ben bilanciata, le sensazioni di dolcezza e sapidità sono equilibrate, con ritorno di bacche mature e liquirizia.
A fine raccolta delle uve selezionate a mano, vengono messe ad appassire nei fruttai per almeno 30 giorni. Poi si passa alla pigiatura con una conseguente macerazione a freddo per 4 giorni. La fermentazione avviene in tini d’acciaio, con affinamento sempre in tini d’acciaio per 5 mesi più 12 mesi in barrique.
Il Valpolicella Superiore Profasio nasce dalla filosofia biologica come tutti i vini di Massimago, ed è prodotto nella vallata di Mezzane in provincia di Verona. Le uve impiegate sono Corvina, Corvinone e Rondinella, coltivate su terreni calcarei situati tra i 100 e i 350 metri sul livello del mare.
Un vino rosso versatile dai primi di carne ai secondi più complessi.
| Regione | ITALIA - Veneto |
|---|---|
| Denominazione | Valpolicella Superiore DOC |
| Vitigno | Corvina 65%, Corvinone 20%, Rondinella 15% |
| Annata | 2019 |
| Alcol (%) | 13 |
| Litri | 0,75 |
| Abbinamenti | Primi piatti come paste ripiene di carne condite con sughi ben speziati ed aromatici, secondi di carne in umido, selvaggina. Ottimo con formaggi stagionati. |
L'azienda
|
MASSIMAGO
La Cantina Massimago si trova nella valle di Mezzane, in Valpolicella e vanta una storia che ha stretto un forte legame con la terra sin dal 1883. L’azienda è stata rinnovata da Camilla Rossi Chauvenet nel 2003, iniziando a produrre vini biologici dal 2008 e ottenendo la certificazione nel 2014. |
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