Bellissimo colore rosso rubino concentrato. Il profilo olfattivo è ampio e racconta di note speziate, come il fresco pepe bianco, arricchite dal profumo del melograno. Al palato è di media intensità e struttura, con una bella personalità vellutata e fasciante, che lasciano spazio a tanta freschezza sul finale.
I grappoli vengono raccolti tardivamente, e sono immediatamente diraspati; gli acini migliori vengono quindi pressati, e il mosto ottenuto fermenta macerando lungamente a contatto con le bucce. La fase di maturazione finale si svolge in acciaio.
La coltivazione di questo Rossese di Dolceacqua avviene su un territorio difficile, un poggio collinare in pendenza a 400 metri s.l.m., modellato ad anfiteatro naturale e incastrato tra il mare e le montagne nel comune di Soldano in Val Verbone. La vigna è allevata tradizionalmente ad alberello, con esposizione sud-est dal sottosuolo argilloso e calcareo, ricche di roccia disgregata in piccole lamelle: questo suolo, che localmente prende il nome di “sgruttu”, ha il vantaggio di essere drenante e di mantenere un sufficiente livello di umidità anche nelle stagioni calde e aride.
il Galae da “galera” in dialetto ligure, per via dei prigionieri saraceni che storicamente erano portati là a lavorare, è un’etichetta da scegliere quando si vuole sorseggiare qualcosa di nuovo e autentico!
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Bellissimo colore rosso rubino concentrato. Il profilo olfattivo è ampio e racconta di note speziate, come il fresco pepe bianco, arricchite dal profumo del melograno. Al palato è di media intensità e struttura, con una bella personalità vellutata e fasciante, che lasciano spazio a tanta freschezza sul finale.
I grappoli vengono raccolti tardivamente, e sono immediatamente diraspati; gli acini migliori vengono quindi pressati, e il mosto ottenuto fermenta macerando lungamente a contatto con le bucce. La fase di maturazione finale si svolge in acciaio.
La coltivazione di questo Rossese di Dolceacqua avviene su un territorio difficile, un poggio collinare in pendenza a 400 metri s.l.m., modellato ad anfiteatro naturale e incastrato tra il mare e le montagne nel comune di Soldano in Val Verbone. La vigna è allevata tradizionalmente ad alberello, con esposizione sud-est dal sottosuolo argilloso e calcareo, ricche di roccia disgregata in piccole lamelle: questo suolo, che localmente prende il nome di “sgruttu”, ha il vantaggio di essere drenante e di mantenere un sufficiente livello di umidità anche nelle stagioni calde e aride.
il Galae da “galera” in dialetto ligure, per via dei prigionieri saraceni che storicamente erano portati là a lavorare, è un’etichetta da scegliere quando si vuole sorseggiare qualcosa di nuovo e autentico!
| Regione | ITALIA - Liguria |
|---|---|
| Denominazione | Rossese di Dolceacqua DOC |
| Vitigno | Rossese di Dolceacqua |
| Annata | 2018 |
| Alcol (%) | 13 |
| Litri | Bottiglia 0,75 L |
| Abbinamenti | Ottimo vino adatto ad accompagnare piatti a base di carne rossa selvaggina e formaggi stagionati ed erborinati. |
| BIBENDA | 5 grappoli |
L'azienda
|
KA* MANCINÉ
Ka* Manciné è una piccola cantina nella Liguria occidentale, quasi al confine con la Francia, specializzata nella produzione di Rossese di Dolceacqua. Sorge a Soldano, un piccolo borgo situato sulle rive del torrente Verbone, e rappresenta un esempio di viticoltura eroica in un luogo per natura sfavorevole. L’anima di questa realtà sono Maurizio Anfosso e sua moglie Roberta Rapaci, che hanno fatto proprie le tradizioni di famiglia e del territorio e hanno scelto di puntare sul Rossese, un vitigno dalle grandi potenzialità e che lascia spazio di lavoro e d’interpretazione, un vitigno in grado di esprimere vini differenti anche a pochi metri di distanza da un vigneto all’altro. Il nome della cantina significa “La casa dei Mancinei” in riferimento alla storia saracena e al modo in cui era chiamato Pietro Anfosso, mancino di fatto, per distinguerlo dagli altri Pietro del paese. Il Rossese, che ha assunto la sua denominazione estesa dal 1972, è di probabile origine ellenica e la coltivazione si radica nel territorio nel XIX secolo, pur essendo certamente più antica la sua presenza. Maurizio lavora a mano i suoi 3 ettari di vigneti, con puro rispetto per l’ambiente e in armonia con la terra. La vinificazione delle uve segue in parte la tradizione del territorio, prevedendo l’aggiunta di circa il 10-15% di grappoli interi e non diraspati. L’intera produzione della cantina Ka* Manciné punta ad esaltare la nobiltà degli aromi caratteristici del territorio. |
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