VOUETTE ET SORBÈE - Champagne AOC - Brut Nature Blanc de Blancs "Blanc d'Argille"

Lo Champagne “Blanc d'Argile” di Vouette et Sorbèe si presenta di colore giallo paglierino brillante. Al naso si viene piacevolmente investiti da note di fiori bianchi come il gelsomino insieme a sentori citrini e agrumati. Il quadro olfattivo viene poi completato e definito da un finale meringato, un mix tra il tostato e il dolce. Una volta portato alla bocca, colpisce la vivacità dove sia la bollicina scattante, che la mineralità vivida, costruiscono un sorso dalla decisa struttura e di vibrante tensione.

Prodotto con sole uve Chardonnay, è un grande Blanc de Blancs creato da Bertrand Gautherot, noto anche come “l’artista dello Champagne”. Una vera opera d’arte messa in bottiglia, considerato come uno Chablis in Champagne dove la freschezza e la vivacità creano un sorso capace di atupire chiunque. Altro elemento fondamentale che valorizza questo Champagne è senza dubbio il metodo di lavorazione: ogni fase infatti segue i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica.

Il “Blanc d’Argile” Nature vede crescere le viti di Chardonnay all’interno dei 5 ettari che compongono l’intera tenuta. I vitigni di questa bottiglia hanno dai 4 agli 8 anni e affondano le radici in un terreno straordinariamente argilloso che ha dato ispirazione anche al nome presente in etichetta. Effettuata la vendemmia manuale la lavorazione passa all’interno della cantina dove si attende la fermentazione con l’uso esclusivo di lieviti indigeni all’interno di botti di rovere, segue la rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise. Conclude l’iter l’affinamento in bottiglia di almeno 36 mesi.

Sorprendente.