CHÂTEAU CHARTOGNE-TAILLET - Champagne AOC - Extra Brut Blanc de Noirs "Orizeaux" 2017

Lo Champagne Extra Brut Blanc de Noirs “Orizeaux” di Chartogne-Taillet, nel calice si presenta di colore giallo paglierino con brillanti riflessi dorati. Il profilo olfattivo è intenso con maturi aromi fruttati, sfumature di crosta di pane, di vaniglia, cenni speziati e tostati di grande eleganza. Al palato ha una buona struttura, che regala un sorso appagante, lungo e persistente. Il finale è armonioso, con una chiusura di grande freschezza sapida e minerale.

È una delle etichette di punta di questa piccola Maison familiare della zona della Montagne de Reims, patria indiscussa dei grandi Pinot Noir. Uno Champagne Extra Brut dal volto tipicamente artigianale, realizzato da un piccolo produttore di Merfy. La Maison Chartogne-Taillet può vantare origini secolari e oggi coltiva circa 11 ettari di vigne, divisi in molte piccole parcelle, che si trovano nei pressi del massiccio di Saint Thierry, una zona caratterizzata da un clima particolarmente rigido. Il Pinot Noir, il Meunier, lo Chardonnay e una piccola percentuale di Arbanne, sono coltivati seguendo i principi dell’agricoltura biologica, senza utilizzo di prodotti chimici di sintesi.

I terreni sono lavorati solo con l’ausilio del cavallo, in modo da non compattare il suoli e conservare la giusta vitalità. Questi Champagne sono il frutto di una viticoltura attenta e di una rigorosa selezione delle migliori uve. Un prodotto con uve Pinot Noir in purezza, provenienti da vigne di 50 anni d’età, coltivate nella parcella di Orizeux. Al termine della pressatura soffice delle uve, il mosto fiore viene vinificato in bianco con fermentazione in botti di rovere. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia secondo il metodo Champenoise con sosta sur lattes di almeno 48 mesi.

È un grande Champagne gastronomico, da portare a tavola a tutto pasto.