Si presenta con una luminosa veste giallo paglierino e un perlage finissimo, persistente e di straordinaria finezza.
Al naso regala un bouquet olfattivo di eccezionale complessità, caratterizzato da note di mela cotogna, agrumi canditi, piccoli frutti di bosco e delicate sfumature di spezie dolci, arricchite da una profonda e nitida impronta minerale e gessosa.
Al palato offre un sorso teso, verticale e vibrante, dove l'assenza di dosaggio esalta una freschezza tagliente e una materia ricca, carnosa e di aristocratica persistenza.
"Les Hautes Chèvres" è un vero e proprio capolavoro di artigianalità nato da una singola parcella a Cumières, coltivata in regime biologico fin dal lontano 1971. Prodotto in soli 1.776 esemplari, questo champagne assembla con armonia le tre varietà classiche (Pinot Noir, Meunier e Chardonnay) vinificate in botti di rovere senza alcun artificio né solfiti aggiunti, incarnando l'essenza più pura e radicale di un terroir storico.
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Si presenta con una luminosa veste giallo paglierino e un perlage finissimo, persistente e di straordinaria finezza.
Al naso regala un bouquet olfattivo di eccezionale complessità, caratterizzato da note di mela cotogna, agrumi canditi, piccoli frutti di bosco e delicate sfumature di spezie dolci, arricchite da una profonda e nitida impronta minerale e gessosa.
Al palato offre un sorso teso, verticale e vibrante, dove l'assenza di dosaggio esalta una freschezza tagliente e una materia ricca, carnosa e di aristocratica persistenza.
"Les Hautes Chèvres" è un vero e proprio capolavoro di artigianalità nato da una singola parcella a Cumières, coltivata in regime biologico fin dal lontano 1971. Prodotto in soli 1.776 esemplari, questo champagne assembla con armonia le tre varietà classiche (Pinot Noir, Meunier e Chardonnay) vinificate in botti di rovere senza alcun artificio né solfiti aggiunti, incarnando l'essenza più pura e radicale di un terroir storico.
| Regione | FRANCIA - Vallée de la Marne |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC - Premier Cru |
| Categoria del Produttore | RM: Récoltant Manipulant |
| Vitigno | Pinot Noir, Meunier, Chardonnay |
| Stile | METODO CLASSICO - Champenoise |
| Dosaggio | Dosaggio zero |
| Annata | 2021 |
| Attestazione in Etichetta | Certificazione EURO LEAF - Biologico |
| Litri | Bottiglia 0,75 L |
| Abbinamenti | Perfetto per accompagnare crudi di mare di altissima qualità, ostriche Belon, tartare di ricciola, capesante scottate e formaggi caprini a stagionatura evoluta. |
L'azienda
|
GEORGES LAVAL
Rècoltant-manipulant di Cumières, piccolo villaggio a nord-ovest di Epernay, nella Vallée de la Marne, Georges Laval dal 1971 ha portato avanti in maniera decisa una filosofia di agricoltura completamente biologica. |
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