Giallo tenue, mostra un perlage molto sottile e di lunga persistenza. Al naso il sentore preponderante è quello legato alla mandorla, netto e profondo, sostenuto da echi di erbe aromatiche. In bocca è un’esplosione di frutta candita, soprattutto agrumi, con una mineralità molto spiccata che si allunga su un finale sapido di lunghissima durata. Si tratta di uno Champagne di carattere, sofisticato e complesso, molto espressivo, che svela una spiccata freschezza.
La vendemmia avviene manualmente, la prima fermentazione è attivata da lieviti indigeni in botte di quercia con relativo rimescolamento del vino e rifermentazione in bottiglia. Il tempo minimo di affinamento sui lieviti è di 36 mesi.
In vigna si seguono i principi base della biodinamica escludendo ogni agente chimico, nel Grand Cru di Avize, nella Cote des Blancs, dove il suolo ha subito una maggiore erosione e dove si può osservare il puro gesso affiorare sotto un primo sottile strato di terreno.
“Ozanne” era l’antico nome di Avize, definita la bella, utilizzato fino al 796, e qui è palese l’omaggio di Michel verso il suo territorio.
Questa bottiglia è la summa, la massima espressione, nonché l’unica di questo produttore da condividere con persone che siano in grado di coglierne l’anima profonda.
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Giallo tenue, mostra un perlage molto sottile e di lunga persistenza. Al naso il sentore preponderante è quello legato alla mandorla, netto e profondo, sostenuto da echi di erbe aromatiche. In bocca è un’esplosione di frutta candita, soprattutto agrumi, con una mineralità molto spiccata che si allunga su un finale sapido di lunghissima durata. Si tratta di uno Champagne di carattere, sofisticato e complesso, molto espressivo, che svela una spiccata freschezza.
La vendemmia avviene manualmente, la prima fermentazione è attivata da lieviti indigeni in botte di quercia con relativo rimescolamento del vino e rifermentazione in bottiglia. Il tempo minimo di affinamento sui lieviti è di 36 mesi.
In vigna si seguono i principi base della biodinamica escludendo ogni agente chimico, nel Grand Cru di Avize, nella Cote des Blancs, dove il suolo ha subito una maggiore erosione e dove si può osservare il puro gesso affiorare sotto un primo sottile strato di terreno.
“Ozanne” era l’antico nome di Avize, definita la bella, utilizzato fino al 796, e qui è palese l’omaggio di Michel verso il suo territorio.
Questa bottiglia è la summa, la massima espressione, nonché l’unica di questo produttore da condividere con persone che siano in grado di coglierne l’anima profonda.
| Regione | FRANCIA - Côte de Blancs |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC - Grand Cru |
| Vitigno | Chardonnay |
| Annata | S.A. |
| Alcol (%) | 12 |
| Litri | 0,75 |
| Stile | METODO CLASSICO - Champenoise |
| Dosaggio | Brut |
| Abbinamenti | Bottiglia di alta classe da accompagnare a piatti gastronomici elaborati. |
L'azienda
|
MICHEL FALLON
Un piccolo produttore e un solo Champagne, l’Ozanne. Michel Fallon, fa parte di una generazione di giovani vigneron allievi di Anselme Selosse che, nel corso degli anni, ha definito uno stile originale e molto personale, fortemente innovativo. |
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