Si presenta con colore giallo paglierino ed esprime profumi agrumati di limone con note di miele e gesso unite ad una lontana traccia di cioccolato bianco. Al palato risulta un’ottima salinità ed un grande equilibrio complessivo grazie ad un corpo impressionante e persistente.
La vinificazione dello Chablis avviene grazie ai lieviti indigeni, con un affinamento in botti di quercia moderato per non dare eccessiva complessità e non vengono effettuate chiarifiche.
L’allevamento delle uve di Chardonnay, che in queste zone prende la denominazione Chablis AOC, viene fatto seguendo la filosofia biodinamica col massimo rispetto per l’ambiente e per il vino, dal vigneto alla cantina. Le rese per ettaro sono bassissime e questa bottiglia è il risulta delle cuvée di alcune parcelle del Domaine.
I vini di Vincent Dauvissat fanno parte di una piccola nicchia di vini apprezzatissimi a livello locale, tanto che ogni anno sono disponibili all’esportazione pochissime bottiglie, rendendo i suoi prodotti una fortuna non solo per il palato ma anche per la collezione personale.
Un’espressione d’alta scuola dello Chablis.
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Si presenta con colore giallo paglierino ed esprime profumi agrumati di limone con note di miele e gesso unite ad una lontana traccia di cioccolato bianco. Al palato risulta un’ottima salinità ed un grande equilibrio complessivo grazie ad un corpo impressionante e persistente.
La vinificazione dello Chablis avviene grazie ai lieviti indigeni, con un affinamento in botti di quercia moderato per non dare eccessiva complessità e non vengono effettuate chiarifiche.
L’allevamento delle uve di Chardonnay, che in queste zone prende la denominazione Chablis AOC, viene fatto seguendo la filosofia biodinamica col massimo rispetto per l’ambiente e per il vino, dal vigneto alla cantina. Le rese per ettaro sono bassissime e questa bottiglia è il risulta delle cuvée di alcune parcelle del Domaine.
I vini di Vincent Dauvissat fanno parte di una piccola nicchia di vini apprezzatissimi a livello locale, tanto che ogni anno sono disponibili all’esportazione pochissime bottiglie, rendendo i suoi prodotti una fortuna non solo per il palato ma anche per la collezione personale.
Un’espressione d’alta scuola dello Chablis.
| Regione | FRANCIA - Borgogna |
|---|---|
| Denominazione | Borgogna - Chablis AOC |
| Vitigno | Chardonnay |
| Annata | 2015 |
| Alcol (%) | 13 |
| Litri | 0,75 |
| Abbinamenti | Ottimi con piatti a base di pesce, frutti di mare o piatti a base di carne bianca. |
| ROBERT PARKER | 90-100 |
L'azienda
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DOMAINE DAUVISSAT
Tra Digione e Parigi, poco più ad est di Auxerre, c’è la città di Chablis rinomata per i suoi omonimi vini che riescono ad essere succosi ed eleganti quando giovani, ma al contempo profondi e complessi quando invecchiano. Una delle cantine che ha reso grande lo Chablis? Il Domaine Dauvissat. |
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