Il Ripassa è un vino concentrato estremamente morbido e vellutato, dai profumi intensi di amarena e prugna, offrendo al palato sentori fruttati e un tannino finissimo, con un’aura di cioccolato e spezie.
Il Valpolicella “Ripassa” nasce dalle tipiche uve di Corvina, Rondinella e Oseleta. Conclusa la fermentazone alcolica, il nuovo vino viene separato dalle bucce e conservato in serbatoio di acciao fino al mese di Gennaio. Subito dopo la fermentazione delle uve passite dell’Amarone, la migliore selezione di Valpolicella “ripassa” sulle vinacce dell’Amarone, dando inizio alla seconda breve fermentazione; in questo modo aumenta il tenore alcolico e si ottiene un prodotto più ricco in colore, estratti e aromi. Dopo un affinamento in tonneaux di rovere francese per 18/20 mesi, segue un successivo riposo in bottiglia per 6 mesi.
Il punto di arrivo di oltre mezzo secolo di sperimentazioni in vigna e in cantina, questo è uno dei vini più significativi dell’evoluzione enoica di Zenato.
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Il Ripassa è un vino concentrato estremamente morbido e vellutato, dai profumi intensi di amarena e prugna, offrendo al palato sentori fruttati e un tannino finissimo, con un’aura di cioccolato e spezie.
Il Valpolicella “Ripassa” nasce dalle tipiche uve di Corvina, Rondinella e Oseleta. Conclusa la fermentazone alcolica, il nuovo vino viene separato dalle bucce e conservato in serbatoio di acciao fino al mese di Gennaio. Subito dopo la fermentazione delle uve passite dell’Amarone, la migliore selezione di Valpolicella “ripassa” sulle vinacce dell’Amarone, dando inizio alla seconda breve fermentazione; in questo modo aumenta il tenore alcolico e si ottiene un prodotto più ricco in colore, estratti e aromi. Dopo un affinamento in tonneaux di rovere francese per 18/20 mesi, segue un successivo riposo in bottiglia per 6 mesi.
Il punto di arrivo di oltre mezzo secolo di sperimentazioni in vigna e in cantina, questo è uno dei vini più significativi dell’evoluzione enoica di Zenato.
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| Regione | ITALIA - Veneto |
|---|---|
| Denominazione | Valpolicella Ripasso DOC |
| Vitigno | Corvina Veronese 85%, Rondinella 10%, Corvinone 5%. |
| Alcol (%) | 14 |
| Litri | Bottiglia 0,75 L |
| Abbinamenti | Ottimo compagno con i piatti di selvaggina, le grigliate di carne e gli arrosti, salumi e formaggi stagionati. |
L'azienda
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ZENATO
La cantina Zenato rappresenta una realtà di primaria importanza nella zona del Lago di Garda e della Valpolicella: 70 ettari dislocati nelle zone vinicole più vocate del Veneto permettono a Zenato di produrre bottiglie di qualità davvero unica. Questa splendida realtà nacque nel 1960 dalla passione e dall'intraprendenza di Sergio Zenato e oggi è gestita, con forte senso di continuità familiare e appartenenza territoriale, dai figli Alberto e Nadio, aiutati dalla madre Carla. La mission della cantina Zenato ha sempre coinciso con la produzione di vini di alta qualità, da perseguire mediante valorizzazione dei vitigni autoctoni, il rispetto delle tradizioni e l'utilizzo delle moderne tecniche di viticoltura. Le proprietà della cantina, come anche la produzione, è equamente divisa tra la antica terra morenica del Lugana e la Valpolicella, dove la famiglia Zenato è entrata a far parte dell'associazione "Famiglie dell'Amarone d'Arte". La cantina, situata a Peschiera del Garda, è popolata da oltre mille barrique e da decine di grandi botti di rovere. Il successo e la stima di cui gode il nome di Zenato in Italia e nel mondo conferma come la famiglia si sia sempre mossa nella giusta direzione, scommettendo sulla territorialità e su uno stile moderno ed elegante. Oggi Zenato può contare su una gamma di vini molto vasta, tra cui spiccano l'Amarone Classico e l'Amarone Riserva "Sergio Zenato", un vino che è un maestoso e splendido monumento al fondatore. La strada della qualità ha portato i suoi frutti e il nome Zenato fa parte, con assoluto merito, dell'elite dei produttori italiani. |
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