ROBERTO CIPRESSO - Brunello di Montalcino DOCG 2015

Elegante il rosso rubino alla vista, con riflessi granata. Il naso si apre su note di frutta rossa surmatura, per poi virare sui terziari di liquirizia, cuoio e terra bagnata. Non mancano sfumature di caffè e cioccolato. Grintosi ma ben integrati i tannini, ottima la struttura e lunga la persistenza. Il risultato è un vino all'insegna di eleganza, equilibrio e finezza.

Fermentazione a temperatura controllata, in tini troncoconici in rovere, con lieviti selezionati. 2 anni, in barriques e tonneaux di rovere francese, 50% di primo passaggio e 50% di secondo passaggio.

I vigneti sono stati impiantati in un gioiello di appena un ettaro di estensione difronte al Monte Amiata. Produzioni unitarie molto basse, appena una bottiglia per pianta, e una gestione agronomica attenta e accurata. Quest’ultima, pur non facendo riferimento né al regime biologico né a quello biodinamico, è però ispirata al massimo rispetto per i naturali equilibri dell’agro ecosistema e al conseguimento della maggiore sostenibilità possibile.

Le diverse operazioni enologiche hanno luogo nella cantina/laboratorio di Roberto Cipresso alle porte di Montalcino, dove la disponibilità di ampi spazi di lavoro e di attrezzature di assoluta avanguardia si associa alla cura dei dettagli e all’attenzione proprie del lavoro artigianale. Le pratiche di cantina, così come gli interventi agronomici, sono estremamente flessibili in funzione della variabilità delle diverse annate climatiche e dello stato delle uve raccolte ogni anno, con l’obiettivo di ottenere dei vini che siano il riflesso più fedele possibile del terroir di provenienza, della personalità del loro autore, e del paesaggio incantevole al quale appartengono.

Uno stile che si rifà a quello caratteristico della Borgogna, dove si ricercano la seta e il velluto sottile più che la muscolarità.

Un Brunello di carattere, tanto tradizionale nel complesso quanto innovativo.

È un Brunello d’eccellenza!