Il Chianti Classico Riserva di Castello di Monsanto, presenta un colore rosso rubino intenso e profondo. Al naso vi sono note speziate e di more e mirtilli maturi, con finali vegetali e balsamici. In bocca è corposo ed equilibrato nei profumi fruttati, di buona sapidità, con una chiusura che regala una trama tannica intensa, ma molto fine e velata.
Questo Chianti Riserva nasce da un uvaggio di Sangiovese, Canaiolo e Colorino coltivati nei vigneti in grado di offrire grappoli adatti al lungo invecchiamento; la vinificazione avviene in tini di acciaio tronco-conici a temperatura controllata con sistema di svuotamento (Délestage) e rimontaggi per circa 18/20 giorni. L'invecchiamento avviene in parte in botti di rovere da 38 HL e in parte in tonneaux di secondo passaggio per circa 18 mesi, con successivo affinamento in bottiglia per 6 mesi.
In assoluto l’etichetta più prodotta dall’azienda, a testimonianza della filosofia di Monsanto verso il Sangiovese.
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Il Chianti Classico Riserva di Castello di Monsanto, presenta un colore rosso rubino intenso e profondo. Al naso vi sono note speziate e di more e mirtilli maturi, con finali vegetali e balsamici. In bocca è corposo ed equilibrato nei profumi fruttati, di buona sapidità, con una chiusura che regala una trama tannica intensa, ma molto fine e velata.
Questo Chianti Riserva nasce da un uvaggio di Sangiovese, Canaiolo e Colorino coltivati nei vigneti in grado di offrire grappoli adatti al lungo invecchiamento; la vinificazione avviene in tini di acciaio tronco-conici a temperatura controllata con sistema di svuotamento (Délestage) e rimontaggi per circa 18/20 giorni. L'invecchiamento avviene in parte in botti di rovere da 38 HL e in parte in tonneaux di secondo passaggio per circa 18 mesi, con successivo affinamento in bottiglia per 6 mesi.
In assoluto l’etichetta più prodotta dall’azienda, a testimonianza della filosofia di Monsanto verso il Sangiovese.
| Regione | ITALIA - Toscana |
|---|---|
| Denominazione | Chianti Classico DOCG |
| Vitigno | Sangiovese 90%, Canaiolo e Colorino 10% |
| Annata | 2021 |
| Alcol (%) | 14 |
| Litri | Bottiglia 0,75 L |
| Abbinamenti | Perfetto in abbinamento a carne rossa in umido e alla graglia e selvaggina. Ideale con formaggi stagionati e risotto ai funghi. |
L'azienda
|
CASTELLO DI MONSANTO
Il Castello di Monsanto risale alla metà del 1700 e da cinquant’anni è diventato la casa dei pregiati Chianti della famiglia Bianchi. Aldo Bianchi divenne proprietario del castello nel 1961 e fin dal primo momento rimase affascinato dal panorama pittoresco del luogo, immerso nel verde collinare della Val d’Elsa. Il castello venne dato in dono per le nozze del figlio Fabrizio e la consorte Giuliana e questa fu l’origine di una bellissima storia di passione per il vino. Fabrizio e Giuliana iniziarono a impiantare nuove vigne e a ristrutturare i casali circostanti, consapevoli dell’immenso valore della terra del Chianti Classico. Il primo cru di Chianti Classico nasce nel 1962, data in cui avviene la prima vinificazione all’interno della Denominazione. Con il passare degli anni Fabrizio intraprese decisioni sempre più rivoluzionarie, scegliendo di dedicarsi interamente al Sangiovese: ad oggi dei 72 ettari vitati posseduti dalla famiglia, 56 sono di Sangiovese. Il bosco è la culla dei vigneti del Castello di Monsanto, coronato dalle sorgenti del Cepparello e dell’Amaioni e attraversato da falde acquifere. Il rispetto per la natura, è sempre stato fondamentale, come testimoniato dal rifiuto di ogni trattamento chimico. Nel 1982 Fabrizio fece iniziare la costruzione di una galleria, utilizzando la tecnica medievale delle centine in legno per dar forma ad un lunghissimo e suggestivo arco etrusco ribassato: sotto queste volte i vini riposano, maturando o invecchiando, in una cantina con uno storico di bottiglie tra i più importanti d’Italia. Dal 1996 la gestione di Castello di Monsanto è passata alla terza generazione Bianchi: la figlia Laura, che ha fatto diventare le scelte rivoluzionarie del padre una solida tradizione della sua cantina. Alla luce delle tecniche insegnate dal padre, Laura ha lavorato sull’identità, la riconoscibilità e la piacevolezza dei suoi vini, emozioni e passioni racchiuse in pregiati Chianti. |
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