Les Semblables Austral si presenta con un colore giallo pallido, riflessi dorati leggeri. Al naso apre su sentori fruttati (frutti a polpa bianca e rossa), note agrumate e lievi richiami di pane e crosta di pane.
Al palato è fresco e nervoso, con acidità marcata ma una tessitura sensuale; buona persistenza e finale minerale/salino tipico dei terreni kimmeridgiani della Côte des Bar. È spesso descritto come morbido ma teso, con una piacevole sapidità.
È una cuvée terroir-driven: base Pinot Noir da parcelle con esposizione meridionale (da qui il nome “Austral”), vinificata con intervento minimo e solitamente non o poco dosata (Brut Nature). Affinamento sulle fecce variabile (es. ~15 mesi sur lattes in alcune versioni) e in alcuni lotti si segnala uso di botti e fermentazione con lieviti indigeni. Origine: Aube — Côte des Bar.
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Les Semblables Austral si presenta con un colore giallo pallido, riflessi dorati leggeri. Al naso apre su sentori fruttati (frutti a polpa bianca e rossa), note agrumate e lievi richiami di pane e crosta di pane.
Al palato è fresco e nervoso, con acidità marcata ma una tessitura sensuale; buona persistenza e finale minerale/salino tipico dei terreni kimmeridgiani della Côte des Bar. È spesso descritto come morbido ma teso, con una piacevole sapidità.
È una cuvée terroir-driven: base Pinot Noir da parcelle con esposizione meridionale (da qui il nome “Austral”), vinificata con intervento minimo e solitamente non o poco dosata (Brut Nature). Affinamento sulle fecce variabile (es. ~15 mesi sur lattes in alcune versioni) e in alcuni lotti si segnala uso di botti e fermentazione con lieviti indigeni. Origine: Aube — Côte des Bar.
| Regione | FRANCIA - Champagne, Aube – Côte des Bar |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC |
| Vitigno | Pinot Nero |
| Annata | S.A. |
| Alcol (%) | 12 |
| Litri | Bottiglia 0,75 L |
| Stile | METODO CLASSICO - Champenoise |
| Dosaggio | Brut Natur |
| Abbinamenti | crudo di mare, crostacei alla griglia, gastronomia di pesce con acidità, salumi delicati, formaggi freschi a pasta molle, aperitivi ricercati. |
| L'azienda |
Champagne Clandestin
Clandestin è un progetto nato intorno al 2016 guidato da Benoît Doussot (con il coinvolgimento / supporto di Bertrand Gautherot di Vouette & Sorbée). |
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