Ha un colore giallo paglierino con riflessi leggermente dorati. Al naso emergono note di frutti rossi croccanti, fragolina selvatica, con accenni agrumati e mineralità.
In bocca è fresco, vibrante, ben bilanciato, con acidità viva e tannini delicati che sostengono una trama sapida; finale lungo, preciso, con ritorni fruttati e note di pietra bagnata.
Vinificato da Pinot Noir in parcelle nord-esposte con suolo Kimmeridgiano; fermentazione naturale con lieviti indigeni in botti di rovere francese neutro (barrique medie, 500-600 L), affinamento “sur lattes” per circa 15 mesi, sboccatura senza dosaggio (Brut Nature). Origine: Aube, champagne.
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Ha un colore giallo paglierino con riflessi leggermente dorati. Al naso emergono note di frutti rossi croccanti, fragolina selvatica, con accenni agrumati e mineralità.
In bocca è fresco, vibrante, ben bilanciato, con acidità viva e tannini delicati che sostengono una trama sapida; finale lungo, preciso, con ritorni fruttati e note di pietra bagnata.
Vinificato da Pinot Noir in parcelle nord-esposte con suolo Kimmeridgiano; fermentazione naturale con lieviti indigeni in botti di rovere francese neutro (barrique medie, 500-600 L), affinamento “sur lattes” per circa 15 mesi, sboccatura senza dosaggio (Brut Nature). Origine: Aube, champagne.
| Regione | FRANCIA - Champagne, Aube – Côte des Bar |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC |
| Vitigno | Pinot Nero |
| Stile | METODO CLASSICO - Champenoise |
| Dosaggio | Brut Natur |
| Annata | 2022 |
| Alcol (%) | 12 |
| Litri | Bottiglia 0,75 L |
| Abbinamenti | crostacei, sashimi / poke, carni bianche delicate, formaggi freschi, aperitivo elegante |
| L'azienda |
Champagne Clandestin
Clandestin è un progetto nato intorno al 2016 guidato da Benoît Doussot (con il coinvolgimento / supporto di Bertrand Gautherot di Vouette & Sorbée). L’idea è valorizzare piccole parcelle dell’Aube (spesso esposizioni meno celebrate) con una filosofia di minimo intervento e attenzione al terroir. La produzione è ridotta, focalizzata su cuvée che esprimono la specificità dei “climats” locali e spesso segue pratiche vicine al vino naturale (lieviti indigeni, uso limitato di SO₂, affinamenti in botti o vasche secondo i lotti). Il progetto è distribuito selettivamente e trova spazio nelle enoteche specializzate e tra importatori orientati al naturale. |
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