Alla vista si presenta con un colore giallo dorato intenso, impreziosito da caldi riflessi ambrati e da un perlage fine, compatto e di grande costanza.
Al naso esplode con un profilo olfattivo ampio e tipicamente vinoso: intense note di piccoli frutti rossi, prugna e scorza d'arancia amara si intrecciano a sentori complessi di crosta di pane, frutta secca tostata, spezie dolci e un accenno di miele di castagno.
Al palato l'ingresso è potente, materico e di grande volume fruttato; si sviluppa con una progressione densa e strutturata, magistralmente bilanciata da una freschezza agrumata profonda che slancia il sorso verso un finale asciutto, sapido, nettamente persistente e dal piacevole ritorno speziato.
Uno champagne Blanc de Noirs di grande carattere, polpa e spessore gastronomico, capace di unire l'energia e la struttura del Pinot Nero della Côte des Bar a una beva tesa e incredibilmente dritta.
Per la cuvée "Réserve", Rémi Leroy seleziona le migliori uve di Pinot Nero e arricchisce l'assemblaggio con un'importante percentuale di vini di riserva affinati in legno. La vinificazione accurata e il dosaggio ridotto al minimo servono proprio a preservare intatta la ricchezza naturale del vitigno, dimostrando come la potenza strutturale possa convivere perfettamente con una straordinaria precisione minerale.
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Alla vista si presenta con un colore giallo dorato intenso, impreziosito da caldi riflessi ambrati e da un perlage fine, compatto e di grande costanza.
Al naso esplode con un profilo olfattivo ampio e tipicamente vinoso: intense note di piccoli frutti rossi, prugna e scorza d'arancia amara si intrecciano a sentori complessi di crosta di pane, frutta secca tostata, spezie dolci e un accenno di miele di castagno.
Al palato l'ingresso è potente, materico e di grande volume fruttato; si sviluppa con una progressione densa e strutturata, magistralmente bilanciata da una freschezza agrumata profonda che slancia il sorso verso un finale asciutto, sapido, nettamente persistente e dal piacevole ritorno speziato.
Uno champagne Blanc de Noirs di grande carattere, polpa e spessore gastronomico, capace di unire l'energia e la struttura del Pinot Nero della Côte des Bar a una beva tesa e incredibilmente dritta.
Per la cuvée "Réserve", Rémi Leroy seleziona le migliori uve di Pinot Nero e arricchisce l'assemblaggio con un'importante percentuale di vini di riserva affinati in legno. La vinificazione accurata e il dosaggio ridotto al minimo servono proprio a preservare intatta la ricchezza naturale del vitigno, dimostrando come la potenza strutturale possa convivere perfettamente con una straordinaria precisione minerale.
| Regione | FRANCIA - Côte des Bar |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC |
| Categoria del Produttore | RM: Récoltant Manipulant |
| Vitigno | Pinot Nero |
| Dosaggio | Extra Brut |
| Annata | S.A. |
| Alcol (%) | 12,5 |
| Litri | Bottiglia 0,75 L |
| Abbinamenti | Perfetto a tutto pasto e con piatti strutturati. Trova un connubio ideale con terrine di carne, petto d'anatra ai mirtilli, risotto ai funghi porcini, piatti a base di tartufo, piccione o formaggi a pasta semidura stagionati. |
L'azienda
|
RÉMI LEROY
Rémi Leroy è un enologo e ingegnere agronomo, laureatosi a bordeaux nel 2006. Dopo aver conseguito brillantemente il titolo di studio, Rémi decide di dedicarsi alle vigne di famiglia, situate nei dintorni del comune di Meurville, nella Côte des Bar. I vigneti si sviluppano per un totale di 9 ettari, e il terroir è caratterizzato da un sottosuolo principalmente argilloso e calcareo. La particolarità vera di quest’area è dovuta alla presenza di un terreno di tipo “Portlandien”, con suoli molto poveri, che condizionano l’evolversi delle viti. Ogni pianta (tra i filari si coltivano i tre varietali tipici dello champagne, Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier) si trova a dover combattere per la propria crescita, e questa “fatica” si riflette nella tipicità delle uve portate a vendemmia. L’obiettivo dei lavori in vigna durante l’anno consiste nell’arrivare a tale momento con basse rese e grappoli ben maturi, ricchi di aromi e di sostanze minerali. Dopo la vendemmia si procede alla pressatura immediata, utilizzando la forza di gravità, così da limitare al massimo l’ossidazione dei mosti. Le fermentazioni avvengono sia in contenitori d’acciaio che in tini di legno. Le vinificazioni si effettuano con metodi naturali, seguendo le convinzioni di Rèmi e utilizzando quindi sempre meno solfiti. Gli imbottigliamenti avvengono in primavera e il riposo in cantina, fino al dégorgement, avviene per un tempo molto più lungo rispetto alle tempistiche classiche imposte dalla denominazione. Grazie alla maturità delle uve, i dosaggi brut ed extra brut, sono molto bassi, lontani dagli standard normalmente proposti dalle altre maison. Tutta la cura in vigna e le attenzioni in cantina portano al risultato di ottenere vini con grande potenziale d'invecchiamento. Diverse sono le etichette oggi in produzione, dai Blanc de Blancs ai Blanc de Noirs, passando anche per il Rosé de saignée “Les Crots” e per il Brut Nature. Una gamma completa, capace di incuriosire anche i non appassionati di bollicine francesi. |
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