Alla vista esibisce un colore giallo paglierino luminoso con brillanti riflessi dorati e un perlage finissimo, fitto e di eccellente persistenza.
Al naso si apre intenso e sfaccettato: spiccano note di agrumi maturi, pesca bianca e pasticceria, che lasciano spazio a sentori complessi di gesso bagnato, mandorla tostata e burro fresco.
Al palato l'ingresso è ampio e avvolgente, mostrando una bellissima spalla acida che sostiene una polpa fruttata succosa e ben definita; il sorso si sviluppa equilibrato e profondo, conducendo verso un finale lungo, sapido e piacevolmente rotondo.
Uno champagne Blanc de Blancs che si smarca dai classici canoni della Côte des Blancs, offrendo un’interpretazione dello Chardonnay più materica, ricca e stratificata, figlia dei terreni calcareo-argillosi della Côte des Bars.
Rémi Leroy applica una filosofia rigorosa sia in vigna che in cantina, ereditata dai suoi studi scientifici in agronomia ed enologia a bordeaux. Per questa cuvée utilizza una percentuale significativa di vini di riserva e calibra il dosaggio Brut con millimetrica precisione, offrendo una bollicina che unisce la freschezza innata del vitigno a una morbidezza e una complessità aromatica perfette per la tavola.
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Alla vista esibisce un colore giallo paglierino luminoso con brillanti riflessi dorati e un perlage finissimo, fitto e di eccellente persistenza.
Al naso si apre intenso e sfaccettato: spiccano note di agrumi maturi, pesca bianca e pasticceria, che lasciano spazio a sentori complessi di gesso bagnato, mandorla tostata e burro fresco.
Al palato l'ingresso è ampio e avvolgente, mostrando una bellissima spalla acida che sostiene una polpa fruttata succosa e ben definita; il sorso si sviluppa equilibrato e profondo, conducendo verso un finale lungo, sapido e piacevolmente rotondo.
Uno champagne Blanc de Blancs che si smarca dai classici canoni della Côte des Blancs, offrendo un’interpretazione dello Chardonnay più materica, ricca e stratificata, figlia dei terreni calcareo-argillosi della Côte des Bars.
Rémi Leroy applica una filosofia rigorosa sia in vigna che in cantina, ereditata dai suoi studi scientifici in agronomia ed enologia a bordeaux. Per questa cuvée utilizza una percentuale significativa di vini di riserva e calibra il dosaggio Brut con millimetrica precisione, offrendo una bollicina che unisce la freschezza innata del vitigno a una morbidezza e una complessità aromatica perfette per la tavola.
| Regione | FRANCIA - Côte des Bar |
|---|---|
| Denominazione | Champagne AOC |
| Categoria del Produttore | RM: Récoltant Manipulant |
| Vitigno | Chardonnay |
| Dosaggio | Brut |
| Annata | S.A. |
| Alcol (%) | 12,5 |
| Litri | Bottiglia 0,75 L |
| Abbinamenti | Splendido con piatti di mare complessi. Trova il perfetto connubio con capesante scottate al burro, tartare di ricciola agli agrumi, spaghetti alle vongole e bottarga, o formaggi a pasta molle mediamente stagionati. |
L'azienda
|
RÉMI LEROY
Rémi Leroy è un enologo e ingegnere agronomo, laureatosi a bordeaux nel 2006. Dopo aver conseguito brillantemente il titolo di studio, Rémi decide di dedicarsi alle vigne di famiglia, situate nei dintorni del comune di Meurville, nella Côte des Bar. I vigneti si sviluppano per un totale di 9 ettari, e il terroir è caratterizzato da un sottosuolo principalmente argilloso e calcareo. La particolarità vera di quest’area è dovuta alla presenza di un terreno di tipo “Portlandien”, con suoli molto poveri, che condizionano l’evolversi delle viti. Ogni pianta (tra i filari si coltivano i tre varietali tipici dello champagne, Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier) si trova a dover combattere per la propria crescita, e questa “fatica” si riflette nella tipicità delle uve portate a vendemmia. L’obiettivo dei lavori in vigna durante l’anno consiste nell’arrivare a tale momento con basse rese e grappoli ben maturi, ricchi di aromi e di sostanze minerali. Dopo la vendemmia si procede alla pressatura immediata, utilizzando la forza di gravità, così da limitare al massimo l’ossidazione dei mosti. Le fermentazioni avvengono sia in contenitori d’acciaio che in tini di legno. Le vinificazioni si effettuano con metodi naturali, seguendo le convinzioni di Rèmi e utilizzando quindi sempre meno solfiti. Gli imbottigliamenti avvengono in primavera e il riposo in cantina, fino al dégorgement, avviene per un tempo molto più lungo rispetto alle tempistiche classiche imposte dalla denominazione. Grazie alla maturità delle uve, i dosaggi brut ed extra brut, sono molto bassi, lontani dagli standard normalmente proposti dalle altre maison. Tutta la cura in vigna e le attenzioni in cantina portano al risultato di ottenere vini con grande potenziale d'invecchiamento. Diverse sono le etichette oggi in produzione, dai Blanc de Blancs ai Blanc de Noirs, passando anche per il Rosé de saignée “Les Crots” e per il Brut Nature. Una gamma completa, capace di incuriosire anche i non appassionati di bollicine francesi. |
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