DOM PÉRIGNON - Champagne AOC - Brut Vintage 2008

Giallo paglierino brillante con riflessi dorati. Sentori iniziali di mandorla fresca si aprono intensi, seguiti da un ricco e complesso bouquet di limone candito e frutta secca con accenni tostati e piacevolmente burrosi, caldi e avvolgenti. Al palato il vino si rivela armonico, con un frutto ben pronunciato, accompagnato da una gradevolissima freschezza e dalla tipica mineralità in primo piano. Un equilibrio perfetto tra la cremosa finezza delle bollicine, la rotondità del corpo e un finale ricco e speziato, mai sopra le righe.

Le vinificazioni si svolgono in acciaio con completo svolgimento della fermentazione malolattica e l’affinamento sui lieviti in bottiglia si protrae per oltre 6 anni. Tutto questo per creare una bollicina con un potenziale di invecchiamento di oltre 30 anni.

Le uve per la produzione provengono dai Grand Cru di proprietà della Maison, a cui si unisce una parte di Pinot Noir coltivato nei vigneti dell’abbazia di Hautvillers, classificati come Premier Cru. Il Dom Perignon è sempre stato uno Champagne Millesimato prodotto unicamente nelle migliori annate.

Questa è stata l'ultima annata seguita e diretta, dalla vendemmia alla commercializzazione, dallo chef de cave Richard Geoffroy, considerato come uno dei migliori maestri nell’arte dell’assemblaggio.

Ogni bottiglia rappresenta un pezzo unico e prestigioso e nessuna annata è uguale all’altra: una magia che non smette mai di stupire!